淄川有什么好吃的川菜馆？

淄川有什么好吃的川菜馆？

中国红川菜馆 天钥桥路118号靠近辛耕路 路口这里 021-64287759  邓家菜
这家店经营的是川菜，但逛一圈后发现，桌面上有很多菜都是以前没见过的。打听了之后才知道他们家经营的是四川东部的川菜，这片区域因为靠近长江，做菜的原料基本上都是以鱼为主。此外，这里的菜式，80%以上都是根据上海人的口味习惯改良过的，也就是所谓的“海派川菜”，在保留川菜麻辣的同时，重点突出菜品本身的清香。厨师做菜的时候并不是刻意让每道菜都辣到极致，重要是要做出各种辣椒不同的香味。

川菜素有百菜百味的特色，在原料的选择上非常广泛，而海派川菜更是融括了所有菜系的热门菜品，几乎所有的食材它都可以制作，因此只要厨师有创意，就可以做出许多新式的菜来。

这道“剁椒小鱼翅”是这家店的新研制的特色菜，因为长江鮰鱼鳍周围的肉都是活肉，咬起来特别爽滑而且营养价值极高，是整条鱼中最精华的一块肉。虽然这不是一般意义上的鱼翅，但成本也是很高的。做之前先要把这些活肉用香料先腌制三个多小时，然后配上密制的剁椒蒸出来就可以了，这样各种配料的香味就能全部融入鱼肉当中。

还有一道“干锅鮰鱼肚”，你不要小看这道菜，这个锅里可是有五六十条长江鮰鱼的，也就是鱼的胃，这可是非常珍贵的。把鱼肚下锅爆炒5分钟，这样鱼肚咬起就会脆而爽口。

人均消费：80元
停车位：25个

推荐：剁椒小鱼翅,干锅鮰鱼肚,鲜花椒牛蛙,水煮鮰鱼邓家菜点评 0 0 编辑 swing 2007-10-18 10:20


2拥有7年菜品经验的“邓家菜”究竟有什么“秘方”可以把川菜的香、麻、辣传承的如此地道？“邓家菜”的厨师班底每年都会去四川各地采风，把川蜀城市和民间的新鲜味道带来上海。

“铜盆剁椒小鱼翅”就足够潮流，在其他饭店也绝不多见，用每条鱼仅两个的鱼鳍部分作原料，经过来自四川的各味香料，鱼肉嫩滑却也入味。吃鱼要吃活肉，“铜盆蒸划水”是用鱼的精品活肉精细蒸制而成，入口有弹性，地道藤椒油的香味也在口中蕴散开来。

除了“铜盆系列”，一些四川民间的菜品也不能错过，“一绝肝片”就大有来头，用最嫩部分的猪肝浸入花椒油里，青花椒带出的香麻让每一口都值得回味。让人惊奇的是，“邓家菜”还有四川大排挡和大酒店都十分流行的“油渣莲白”，用猪油渣炒卷心菜的“名菜”到底为何会如此受欢迎？也许就因为草根，因为可口，更因为让品尝的人想起了曾经熟悉的味道。

说到成都的招牌菜，不能不提著名的“樟茶鸭”，“邓家菜”的这道菜是专程从成都空运过来，皮脆肉鲜，烟熏香浓。“笼仔花蟹蒸糯米”分量十足，这道不辣的菜也是点击率颇高的菜肴，软糯的口感中带着香甜，隐约的回甘衬托出了花蟹的新鲜。

这里的“金枪鱼奇妙卷”，用鱼肉的河鲜气息结合各种香料的土地味道，赋予了强大的张力却又相互包容，缤纷精致的卖相也总是每个女孩的心头好。

其它：每日都有特价菜

推荐：铜盆小鱼翅,毛血旺水煮鱼清炒虾仁邓家菜点评 0 0 编辑 绿色爱情 2007-07-07 02:07


1经常来这里吃饭，感觉还可以。适合爱吃辣的人来这里，喜欢那里的毛血旺，石锅牛蛙味道不错可惜量实在太少了石头比牛蛙要多得多，酸菜鲈鱼量蛮大的味道也好！这里的环境很不错，而且服务也很热情。总之是个不错的地方

推荐：毛血旺,石锅牛蛙