蜂蜜结晶了还能吃吗?

蜂蜜结晶了还能吃吗?

一般纯天然的蜂蜜在13℃～14℃时容易结晶，放置时间过长也可能出现不同程度的结晶。蜂蜜结晶属于物理现象，结晶对其营养成分和食用价值毫无影响。而且结晶蜜更便于贮存和运输。

蜂蜜的结晶与蜂蜜中所含的葡萄糖有关，葡萄糖在一定的温度下会结成晶体故产生了结晶。此外，蜂蜜的品种不同，结晶程度与状态也有所不同。一般含葡萄糖、蔗糖较高的蜂蜜如油菜蜜、藿香蜜、玫瑰蜜、野桂花蜜、椴树蜜等容易产生结晶。而含果糖较高的蜂蜜如槐花蜜、枣花蜜等就不易结晶。

结晶的蜂蜜其营养成分和食用价值不变。如要将结晶的蜂蜜变回原状，可将蜂蜜同瓶子一起放入蒸锅中，注意锅中的水要是凉水，点火慢慢加热，水温达到40～50摄氏度时沉淀物即消失变会液态。