初级西式面点师理论考哪些内容
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-04-22 14:21
- 提问者网友:富士山上尢
- 2021-04-22 02:50
初级西式面点师理论考哪些内容
最佳答案
- 二级知识专家网友:雪起风沙痕
- 2021-04-22 04:06
初级西式面点师理论考的具体内容如下:西式面点概况,职业道德,准备工作,冻品类、混酥类、发酵类面点的制作,成本核算,英文基础知识,制作技能等。 具体理论分类如下:西式面点概况西式面点概念;客源国饮食习惯;职业道德职业道德的概念;职业道德的要求;劳动者素质;准备工作清洁卫生;设备及工具、用具;备料;冻品类果冻的制作;乳冻的制作;操作实例;混酥类混酥类的制作;注意事项;操作实例;发酵类面包的制作;注意事项;操作实例;成本核算成本核算知识;单一点心的成本计算;英文基础知识原料、品种;工具;制作技能冻品、少司类;混酥类;发酵类。
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