面包店规章制度急需!!!!满意加一百分

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左邻右里店面卫生制度一、原则1、店面卫生包干到人，各自负责。面包师负责烘焙间，蛋糕师负责操作间，值班店员负责店面营业厅卫生，白班店员负责营业厅除地面外的其他卫生。店员包装物品，或其他原因，需进入烘焙间或操作间，若烘焙间或操作间已间打扫完毕，由店员负责清理;若尚未打扫，则由其责任人负责。2、发扬团队精神，互帮互助，不得互相推诿。是否善于合作，将作为个人收入的重要决定部分。二、环境卫生1、店面营业厅时刻保持干净卫生，每日开门和打烊时，需打扫一遍卫生，先扫后拖，其他时候，出现污渍就要打扫，每天检查，发现问题当时处理。2、店面附近无垃圾、杂草、污水;排水道要定期打扫，不存脏物，保持通畅。3、操作台、机械设备做到工完场净，摆放整齐，无污垢，无积水。4、墙壁、玻璃要求无污垢，无积水，窗明几净。5、桌椅每日打扫，始终保持清洁。6、经常查看死角，做到防鼠灭蝇。三、餐具卫生1、所有餐具用过洗净，没有污垢和油腻，摆放整齐。2、使用消毒柜，托盘等物品，要消毒待用。四、饮食卫生1、严格按照食品卫生法要求，不采购、不验收、不加工、不出售腐烂变质的食物。2、加工食品时要除去不可食用的部分。3、冰箱食物生熟分开，上熟下生分层摆放，不得混乱。4、加工所用的原料保证新鲜。5、超过3天的货物，要重点查看，如有腐烂变质物品未及时退货，对值班店员进行处罚。五、个人卫生1、要做到勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤修指甲、勤洗换衣服，工作时应穿工作服、戴工作帽(女同志要把头发戴在帽子里面)，严禁穿戴不卫生的工作衣帽、围裙、护袖等。2、出售食品不得用手直接抓、不得对着食品咳嗽、不随地吐痰、工作前后要洗手。左邻右里蛋糕房2007年9月11日