知道菠萝鱼卷怎么做吗

知道菠萝鱼卷怎么做吗

主料：鲅鱼；
辅料：菠萝；
调料：番茄沙司、白糖、白醋。
做法：1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。
2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。
特点：色泽红亮，酸甜可口，菠萝味浓。

炝锅鲅鱼
主料：鲅鱼；
辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；
调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。
做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。
2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。
特点：色香味形俱全。
雨中漫步 回答采纳率:16.7% 2008-10-08 20:48
制作材料
　　主料： 鳜鱼1500克
　　辅料： 菠萝200克 鸡蛋75克 青椒400克
　　调料： 花生油100克 料酒50克 盐10克 白砂糖50克 番茄酱100克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)100克 香油15克
编辑本段
　　1. 葱一半切成花，姜一半切成米，余下的葱和姜拍破；
　　2. 青椒切去蒂部，去掉籽洗净，刻成绿叶用冷水泡上；
　　3. 菠萝每块切成3片；
　　4. 桂鱼（鳜鱼）宰杀去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净；
　　5. 先取下鱼头和尾，鱼身从背脊骨片进，取下一片带皮鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去腹刺，将每片鱼肉切去两头小部分，成为4片12厘米宽的四方块，再斜刺1.5厘米的宽的十字交叉花刀；
　　6. 用葱、姜、料酒、盐腌约半小时后去掉葱姜，将鸡蛋打散搅匀抹在鱼肉上，撒上干淀粉，使每个刀纹内粘上干淀粉，摇摆一下，使剞的花刀都能立起来，然后卷成圆筒，即成菠萝形状；
　　7. 用番茄酱、白糖、适量的湿淀粉和汤兑汁；
　　8. 锅内放入油烧到六成热时，将菠萝鱼卷下入油锅炸至呈黄色，倒入漏勺内沥油；
　　9. 锅内留油，下入姜米煸一下，倒入兑汁烧开，加入点沸油，待汁烹起；
　　10. 同时将炸好菠萝鱼卷装入鱼盘内，插上青椒花，把番茄汁浇在鱼卷上，撒上葱花即成。
紫晶/mg火鱼 回答采纳率:23.5% 2008-10-08 21:08
制作材料
　　主料： 鳜鱼1500克
　　辅料： 菠萝200克 鸡蛋75克 青椒400克
　　调料： 花生油100克 料酒50克 盐10克 白砂糖50克 番茄酱100克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)100克 香油15克
编辑本段
　　1. 葱一半切成花，姜一半切成米，余下的葱和姜拍破；
　　2. 青椒切去蒂部，去掉籽洗净，刻成绿叶用冷水泡上；
　　3. 菠萝每块切成3片；
　　4. 桂鱼（鳜鱼）宰杀去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净；
　　5. 先取下鱼头和尾，鱼身从背脊骨片进，取下一片带皮鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去腹刺，将每片鱼肉切去两头小部分，成为4片12厘米宽的四方块，再斜刺1.5厘米的宽的十字交叉花刀；
　　6. 用葱、姜、料酒、盐腌约半小时后去掉葱姜，将鸡蛋打散搅匀抹在鱼肉上，撒上干淀粉，使每个刀纹内粘上干淀粉，摇摆一下，使剞的花刀都能立起来，然后卷成圆筒，即成菠萝形状；
　　7. 用番茄酱、白糖、适量的湿淀粉和汤兑汁；
　　8. 锅内放入油烧到六成热时，将菠萝鱼卷下入油锅炸至呈黄色，倒入漏勺内沥油；
　　9. 锅内留油，下入姜米煸一下，倒入兑汁烧开，加入点沸油，待汁烹起；
　　10. 同时将炸好菠萝鱼卷装入鱼盘内，插上青椒花，把番茄汁浇在鱼卷上，撒上葱花即
Niko 回答采纳率:0.0% 2008-10-08 21:23
　　1. 葱一半切成花，姜一半切成米，余下的葱和姜拍破；
　　2. 青椒切去蒂部，去掉籽洗净，刻成绿叶用冷水泡上；
　　3. 菠萝每块切成3片；
　　4. 桂鱼（鳜鱼）宰杀去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净；
　　5. 先取下鱼头和尾，鱼身从背脊骨片进，取下一片带皮鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去腹刺，将每片鱼肉切去两头小部分，成为4片12厘米宽的四方块，再斜刺1.5厘米的宽的十字交叉花刀；
　　6. 用葱、姜、料酒、盐腌约半小时后去掉葱姜，将鸡蛋打散搅匀抹在鱼肉上，撒上干淀粉，使每个刀纹内粘上干淀粉，摇摆一下，使剞的花刀都能立起来，然后卷成圆筒，即成菠萝形状；
　　7. 用番茄酱、白糖、适量的湿淀粉和汤兑汁；
　　8. 锅内放入油烧到六成热时，将菠萝鱼卷下入油锅炸至呈黄色，倒入漏勺内沥油；
　　9. 锅内留油，下入姜米煸一下，倒入兑汁烧开，加入点沸油，待汁烹起；
　　10. 同时将炸好菠萝鱼卷装入鱼盘内，插上青椒花，把番茄汁浇在鱼卷上，撒上葱花即成。