发青的土豆能吃吗

发青的土豆能吃吗

土豆变青、发芽、腐烂会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆），经过15分钟至3小时就可发病,胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻， 症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，症状较重的病人要尽早送医院治疗。因此发青的土豆最好不要吃 。