怎么煮菜好吃？

怎么煮菜好吃？

日式酱汁煮鱼的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理 家常菜谱
口味：咸甜味      工艺：煮日式酱汁煮鱼的制作材料： 主料：净鱼1000克。
调料：白糖50克,日本酱油150克,日本梅淋50克（见甜香味型）,水发海米75克,去皮嫩姜25克,湿淀粉200克,清水500克,植物油适量。日式酱汁煮鱼的特色： 甜咸并重，鲜香醇厚。教您日式酱汁煮鱼怎么做，如何做日式酱汁煮鱼才好吃 1.将鱼切3厘米的段，入盆与湿淀粉拌匀。将嫩姜10克切4.5厘米长的细丝入碗，加入冷水泡之；余下的嫩姜切片。2.锅炙好，下入植物油烧至六成热，下入鱼段炸至色金黄，下入漏勺沥油。锅回火上，下入清水，加入白糖、酱油、梅淋、海米、姜片及泡姜丝的水煮沸，改用文火火靠至15分钟，下入炸好的鱼段，继续火靠约5分钟，并不断用手勺将汁淋在鱼段上，待鱼熟透入味、汁收浓，将鱼段码入盘中，在每块鱼上码上海米，将泡过的细姜丝沥尽水，撒在鱼段上即成。  水煮白鳝片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：麻辣味      水煮白鳝片的制作材料： 主料：白鳝1条（约重500克）。
辅料：青蒜段75克,芹菜心段50克,生菜叶150克,香菜叶5克,葱白丝15克。
调料：麻辣碎20克,煵郫县豆瓣酱40克（见香辣味型）,绍酒15克,酱油20克,味精5克,湿淀粉20克,上汤500克,红油辣椒15克,香油10克,干淀粉,精盐,花生油各适量。水煮白鳝片的特色： 麻辣香浓，鲜咸醇厚，色泽红亮。教您水煮白鳝片怎么做，如何做水煮白鳝片才好吃 1.将白鳝宰净，用盐和干淀粉搓净表皮黏液，用清水洗净，用刀斩去头尾，沿背脊将鳝用刀片成两扇，片去骨，得净鳝肉。将鳝肉皮朝下放在砧板上，用刀斜片成3厘米宽、0.3厘米厚的夹刀片，入碗加入绍酒5克、酱油10克，拌匀入味，下入湿淀粉拌匀浆好。2.锅炙好，入花生油20克，下入青蒜段、芹菜段、生菜叶，翻炒爆匀，烹入绍酒，下入上汤，加入煵郫县豆瓣酱、酱油、味精，烧开，用漏勺将汤中原料捞出沥尽汤汁，盛入玻璃盘内垫底。锅中汤开，将拌匀浆好的白鳝片抖散，入锅中，用筷子轻轻拨散，待肉片刚熟，汁浓稠发亮（由鳝片上的淀粉所致，专业上常称之为"自来芡"）。淋入红油，盛入盘中垫好的配料上，将葱白丝用清水漂去葱味打卷沥尽水，撒在鳝片上，在葱丝上撒上麻辣碎，锅中入花生油10克和香油烧至七成垫，淋在麻辣碎上，撒上香菜叶即成。  西式煮菜花的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：煨西式煮菜花的制作材料： 主料：净菜花500克,精盐20克,西式黄油75克,西式鸡清汤500克（见本鲜味型）。西式煮菜花的特色： 乳香浓郁，咸脆清纯。教您西式煮菜花怎么做，如何做西式煮菜花才好吃 将菜花拆成小朵。将清水500克加入精盐15克调匀倒入盆中，下入菜花浸泡1小时左右（杀死小虫）。锅中入水烧开，下入泡过的菜花飞水至八成熟，下入漏勺冲至凉透发脆。锅内下入鸡清汤，加入精盐烧开，下入过凉后的菜花，改用文火煨热入味至熟，捞出沥尽汤汁，将花朵朝上码入盘中，淋入溶化的黄油即成。  西式煮土豆条的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：煮西式煮土豆条的制作材料： 主料：去皮净土豆500克,精盐5克,黄油75克。西式煮土豆条的特色： 乳香浓郁，咸糯清纯。教您西式煮土豆条怎么做，如何做西式煮土豆条才好吃 将土豆放入锅内，加入冷水没过土豆，加入盐以旺火煮沸，改用文火煮熟。将熟土豆捞出控去水，切成0.8厘米厚、4.5厘米长的条。码入盘中，浇上溶化的黄油即成。 提示：此菜常用于配鸡、鱼、虾、肉食类菜肴。  西式煮胡萝卜条的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒西式煮胡萝卜条的制作材料： 主料：胡萝卜条500克,精盐5克,黄油50克。西式煮胡萝卜条的特色： 乳香浓郁，咸嫩清纯。教您西式煮胡萝卜条怎么做，如何做西式煮胡萝卜条才好吃 将洗净去皮、根的胡萝卜切成0.5厘米厚、4.5厘米长的条。下入锅内加入冷水煮开至熟，下入漏勺沥尽水分。锅炙好，下入黄油，烧至三成热，下入胡萝卜条、精盐炒透入味，盛入容器即可。 提示：此菜常用于配各种肉类菜肴。