君之不用裹黄油的蛋挞皮做法怎样做的？

答案:1 悬赏:0

解决时间 2021-03-07 11:03

提问者网友：不要迷恋哥
2021-03-07 03:57

君之不用裹黄油的蛋挞皮做法怎样做的？

最佳答案

二级知识专家网友：轻雾山林
2021-03-07 04:54

用料

蛋黄

1个

淡奶油

40g

牛奶

35g

白砂糖

15g

以上是蛋挞水

可以制大概12个蛋挞

千层酥皮

面粉（家里蒸馒头的）

125g

面团黄油

20g

盐

1g

糖

少许

水

65g

裹入黄油

65g

君之蛋挞的做法

将20g黄油室温软化，与面粉、糖、盐、水混合，柔至表面光滑的小面团～

将面团放入冰箱冷藏松弛半小时

裹入黄油65g放入保鲜袋内，用擀面杖打成一片约0.2mm薄片，若较软，可放入冷藏，变硬

将松弛好的面团擀成一片面皮，面积是裹入黄油的2-3倍，将黄油包裹起来，再次擀成面皮，尽量擀成一个长方形。然后将长方形两边分别向中间对折后再对折。成一个四层的面饼。放入冰箱松弛20分钟。

松弛后从冰箱取出，再次将四层面饼擀成长方形面皮。再叠成四层面饼，放入冰箱冷藏。反复共四次。

最后一次将面饼擀成面皮（长方形），从一端卷起，卷成蛋卷一样，中间尽量没有空隙。

将此蛋卷样的面团切成约1cm厚的片。取一片按在蛋挞模里

将蛋挞水混合，倒入挞皮中，七分满即可～

烤箱上下火200度预热十分钟，放入烤箱约7分钟，蛋挞水滚动，出现焦黄小黑点即可～

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