客家菜孔雀开屏是制作方法？
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-19 18:27
- 提问者网友：寂寞撕碎了回忆
- 2021-10-19 03:01
客家菜孔雀开屏是制作方法？
最佳答案
- 二级知识专家网友：妄饮晩冬酒
- 2021-10-19 04:38
客家人视孔雀开屏为吉祥。但山区无孔雀，厨师们就花样创新，在食品上刻意追求人间的真善美。
〔原料〕鹌鹑蛋13料、卤肉、卤鸭肫各250克，皮蛋2个，火腿肠100克，金丝豆腐干3克；西红柿、红萝卜、青瓜适量。
〔工艺〕用西红柿片摆成孔雀尾形，用蒸熟鹌鹑蛋制作孔雀的羽尾；用卤肉，凉拌青瓜、卤鸭肫、金丝豆腐干依次从尾部排到孔雀首部，用皮蛋、火腿肠缀成孔雀翅膀。
用红萝卜雕成孔雀头加以组合而成。
〔特色〕造型优美生动，富有立体感。
〔原料〕鹌鹑蛋13料、卤肉、卤鸭肫各250克，皮蛋2个，火腿肠100克，金丝豆腐干3克；西红柿、红萝卜、青瓜适量。
〔工艺〕用西红柿片摆成孔雀尾形，用蒸熟鹌鹑蛋制作孔雀的羽尾；用卤肉，凉拌青瓜、卤鸭肫、金丝豆腐干依次从尾部排到孔雀首部，用皮蛋、火腿肠缀成孔雀翅膀。
用红萝卜雕成孔雀头加以组合而成。
〔特色〕造型优美生动，富有立体感。
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