低粉能制作面包
- 提问者网友:寂寞撕碎了回忆
- 2021-10-16 06:09
- 二级知识专家网友:往事隔山水
- 2021-10-16 06:21
低筋面粉的面筋含量比较低。
面粉筋度不够(弱)。
面筋无法达到面包内,气体膨胀时的扩展度。
所以,发酵后不大,外形不挺。组织较为粗糙。
但是,混合高筋面粉,就可以做面包。
在做甜面包时,可以在高粉面团里加低粉,这样会让成品的组织更加松软,很多甜面包的方子都会在里面加适量的低粉。
低筋面粉的面筋度,7-9%面筋度,筋度不够,较难做面包。
中筋面粉的面筋度,9-12%面筋度。
高筋面粉的面筋度,12.5%以上的面筋度。
- 1楼网友:天凉才是好个秋
- 2021-10-16 11:49
不能的好像!!!!
- 2楼网友:舍身薄凉客
- 2021-10-16 11:34
低筋面粉一般都是用于蛋糕等要求口感松软的点心,或是桃酥之类酥性饼干之类的。面包在松软之余还要有一定咀嚼的口感和韧性,使用低筋面粉是不恰当的,应该使用中筋面粉。至于高筋面粉,一般是用作拉面之类需要韧劲筋道的面点 。
- 3楼网友:话散在刀尖上
- 2021-10-16 11:23
低粉,低筋面粉,蛋白质含量较低,通常情况是拿来做糕点的,不需要筋性的食品。做面包,馒头等用高粉。
- 4楼网友:长青诗
- 2021-10-16 09:52
低筋面粉300克,白砂糖70克,酵母粉3克,鸡蛋1个,淡奶油60克,水90克,黄油25克.
做法:
1.和成光滑的面团后加入黄油,再次揉面至面能撑出薄膜,然后让面团发酵至原来的两倍大。
2.取出面团,分割成同等大小的3个剂子,分别做第一次擀卷。
3.醒发10分钟后再次分别擀卷。
4.将面卷放入土司盒。
5.把吐司盒放烤箱中低温40度再次发酵,我用了2小时左右。
6.放入烤箱,170度,30分钟烤焙。
- 5楼网友:千杯敬自由
- 2021-10-16 09:36
低筋粉是面粉中的一种,用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的
- 6楼网友:怙棘
- 2021-10-16 09:10
还可做馒头
- 7楼网友:蕴藏春秋
- 2021-10-16 08:08
当然可以大多是製作 糕點 蛋糕用的
- 8楼网友:大漠
- 2021-10-16 07:54
这个可以做面包 放心吧
- 9楼网友:归鹤鸣
- 2021-10-16 07:09
低筋面粉制作面包是对的 高筋的反而做不了 当然最好是专用的面包粉