请问厨师高手怎么能让沸腾鱼长时间处于沸腾状态啊？知道的请指教

想做沸腾鱼 看视频人家做的鱼 长时间在盆里沸腾 端上桌子半天还在沸腾 请问 用了什么方法啊？

沸腾鱼的主要在油，他并不是用水煮出来的，一般在做这个菜之前都会炼一锅油，里面放了二十多种香料，把这些香料和油一起熬香后再加入豆瓣酱炒成砂状，泡制出来后就成了沸腾鱼专用红油，鱼片抓味摆在盆里把红油烧至六成热下干椒段直接倒入盆中，就可以了。

你好！ 把鱼片打起来放盆里的时候加一勺煮鱼片的水，鱼片滋润，入味，因为有水，所以油沸腾的时间也加长 仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。