牛筋的发制

牛筋的发制

可以红烧。配料：郫县豆办、姜、蒜、酱油、料酒、八角、草果、桂皮、三奈、小茴、香叶、等。豆办剁碎、姜、蒜拍烂、备用。香料用布包好。锅烧热，下油烧到四成热后下牛筋炒干水气，下豆办在炒至无生味时加姜、蒜炒香，下酱油出色、下料酒除味后，加水烧开后，吃好味倒入压力锅上气后，小火压一小时放完气即成。
可以清炖。陪料：小茴、姜、葱、胡椒粉、料酒。牛筋用水焯一下，下入压力锅加水适当，放姜、葱、包好的小茴、胡椒粉、料酒，大火烧开后，小火压一个半小时，放完气后揭盖调好味，放点香菜即成。