普洱茶有点酸味,怎么回事?
答案:3 悬赏:50
解决时间 2021-03-07 20:13
- 提问者网友:恋你成殇
- 2021-03-07 04:25
普洱茶有点酸味,怎么回事?
最佳答案
- 二级知识专家网友:随心随缘不随便
- 2021-03-07 04:38
1.普洱茶有点酸味:酸味和水味都是普洱茶不好的味道,当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好,都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶,每每经过三、五开冲泡后,有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。
一般新鲜的茶叶制作,如果在「走水」的程序处理不好,也会形成茶叶有水味。而普洱茶为什么变成有水味?却没可靠的资料佐证。
现在生产的那些比较轻度发酵普洱砖茶,多半是有水味的。水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感受,也是普洱茶品者所排斥接受的。
2.消除普洱茶“酸味”的办法王要有三种。
一是靠“干仓”长时间自然存放,慢慢走失酸味。此种办法历时较长,一般需要3~
5年才能消除酸味。
二是利用“湿仓”储藏,使茶叶适当受潮,然后再行“干仓”存放,如此反复几次,
酸味亦能消除。这种办法耗时较短,虽降低了普洱茶的“陈韵”,但能增进甜味,较适合
家庭收藏爱好者“矫正”发酸普洱茶时使用。
三是进行二次渥堆发酵,其方式与常规普洱茶发酵相似,但水分宜少,茶叶含水量回
潮到20%~25%即可。注意控制“渥堆”温度,适当高温有利于酸味的走失。此种办法
适合生产企业对大量发酸普洱茶进行补救处理。二次发酵的普洱茶,初期水味重,汤红浓,
呈红褐色,味醇和欠厚,陈韵弱。但如将其存放到“干仓”环境,随着存放时间延长,品
质渐趋完善,亦能获得优异品味。
一般新鲜的茶叶制作,如果在「走水」的程序处理不好,也会形成茶叶有水味。而普洱茶为什么变成有水味?却没可靠的资料佐证。
现在生产的那些比较轻度发酵普洱砖茶,多半是有水味的。水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感受,也是普洱茶品者所排斥接受的。
2.消除普洱茶“酸味”的办法王要有三种。
一是靠“干仓”长时间自然存放,慢慢走失酸味。此种办法历时较长,一般需要3~
5年才能消除酸味。
二是利用“湿仓”储藏,使茶叶适当受潮,然后再行“干仓”存放,如此反复几次,
酸味亦能消除。这种办法耗时较短,虽降低了普洱茶的“陈韵”,但能增进甜味,较适合
家庭收藏爱好者“矫正”发酸普洱茶时使用。
三是进行二次渥堆发酵,其方式与常规普洱茶发酵相似,但水分宜少,茶叶含水量回
潮到20%~25%即可。注意控制“渥堆”温度,适当高温有利于酸味的走失。此种办法
适合生产企业对大量发酸普洱茶进行补救处理。二次发酵的普洱茶,初期水味重,汤红浓,
呈红褐色,味醇和欠厚,陈韵弱。但如将其存放到“干仓”环境,随着存放时间延长,品
质渐趋完善,亦能获得优异品味。
全部回答
- 1楼网友:说多了都是废话
- 2021-03-07 06:16
鉴别普洱茶的基本特征: 色泽褐红,条索整齐紧结,口感甘滑、醇厚、活顺,喝来令人愉快舒适。
普洱茶的质量通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上:
外形辨别:
普洱散茶:一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲:普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色),条索肥嫩,紧结(因采用大叶种为原料)。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的,嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看 3点: 1)芽头多,毫显,嫩度高。 2)条索(叶片卷紧的程度)紧结,重实,嫩度高。 3)色泽光润 ,色泽光滑,润泽的嫩度好,色泽干枯的嫩度差。
普洱紧压茶:外形要求形状匀整端正;棱角整齐,不缺变少角;厚薄一致,松紧适度;模纹清晰,条索整齐紧结;色泽以黑褐,棕褐、褐红色为正常。表面有霉花,霉点的普洱茶均为劣质。
内质辨别:
汤色:明亮,红浓,红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶,犹如红酒一杯;深红,红褐的汤色均为正常。黄,橙色或浅,或暗黑浑浊的为劣质。
香气:主要看香气的纯度,区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道,使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香,红枣香,槟榔香等,总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味,酸味,或其他异味,香味等为不正常。
滋味:普洱茶的滋味要醇和,爽滑,甘甜。指刺激性不强,没有涩味,口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强,茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
- 2楼网友:瘾与深巷
- 2021-03-07 05:42
普洱茶酸味的出现,是因为渥堆时堆味控制不好,特别是快出堆时,如堆温过高,出现酸味.
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯
• 手机登qq时,显示手机磁盘不足,清理后重新登 |
• 刺客的套装怎么选啊? |