如何对菠菜进行采后处理？

如何对菠菜进行采后处理？

菠菜耐寒能力强，能忍受一7°C左右的低温，解冻后仍可恢复新鲜状态。因此，菠菜冻藏就是要求温度降到菠菜冰点以下，细胞中的游离水开始结冻，当外界温度逐渐升高时，细胞的生活功能开始恢复，即要在不致丧失蔬菜组织细胞生活功能的前提下冻结。同时，在这样的低温下，抑制酶的活性和病菌的活动，从而使蔬菜能长期贮藏。

(1) 采收 一般早秋菠菜播后40〜45天开始收获，冬季栽培的要60〜70天才可采收。用于贮藏的菠菜要注意控制浇水量，收获前1周停止浇水，减少植株含水量，使植株健壮、不徒长，叶片呈深绿色、厚实。采收宜在晴天进行，雨后过湿不宜采收。

(2) 质量检测要求（外观）同一品种或相似品种，大小基本整齐一致。鲜嫩、翠绿，叶片光洁，无泥土及草，无白斑，无病虫害，无老叶、黄叶、子叶。切根后，根长不超过0.5厘米，净菜茎叶5〜7根，茎叶全长14〜20厘米。

(3) 本地鲜销菠菜从菜地采收后，在清水池中轻轻淋洗，去掉污泥，即放室内整理一遍，按质量检测要求分成等级，扎成0.5〜 1千克小捆，而后整齐地装入菜筐，运至销售点，保持鲜嫩销售。

(4) 采后预处理用于采后贮藏的菠菜要进行预处理，收获后摘去黄枯烂叶，留部分短根，并处理干净，整理捆把，约0.5千克1 把，装筐，放置于阴凉处预贮降温，或用冷藏设备预冷。

(5) 包装与贮藏菠菜贮藏的适宜温度为0〜2°C，相对湿度为 90%〜95%，氧气含量为11%〜12%，二氧化碳含量为5%〜6%，故宜采用塑料薄膜包装或人工气调贮藏。将待贮菠菜进行挑选、整理，剔除病株和单片叶后打捆（每捆以0.5千克为宜），然后装入筐内，每筐约装10千克，在0〜1°C条件下预冷1天。预冷后的菠菜用0• 04〜0• 06毫米厚的聚乙烯薄膜制成100厘米X75厘米规格的袋子包装，每袋装7. 5千克。装袋时，将菠菜根朝袋的两端，叶对叶码3 层，每层8捆，装袋后，松扎袋口，分层摆放在冷库的菜架上。为保护袋内气体成分稳定，每隔7〜10天测一次二氧化碳含量，可开袋换气一次，并擦去袋内凝结水。用以上贮藏方法，菠菜可贮1〜2个月。也可用塑料筐或箱直接包装、堆码，码垛用塑料薄膜大帐覆盖封闭贮藏。

(6) 保鲜包装方式菠菜的保鲜包装方式，主要是袋装和箱装两种。无论是袋装还是箱装，都必须先把菠菜打成捆，每捆重量200〜300克。打捆有利于箱内或袋中热量的散发和气体的流动。

① 袋装以聚乙烯塑料薄膜袋为多，也有用聚丙烯薄膜袋包装的。一般所用塑料袋装不宜过于密封，要求有一定的透气性，故对阻隔性过强的塑料包装应设置专门的透气孔。每袋的重量不宜太重，通常以10〜15千克为宜。

② 纸箱纸箱包装菠菜，一般用3〜5层瓦楞纸箱，纸箱有专门的规格。根据每个纸箱的规格，按规定的重量加以限制，各个地区、各个国家的做法不完全相同。日本纸箱包装菠菜的规格为每一箱装30〜40捆。菠菜的纸箱包装分有横装和竖装两种。日本的横装纸箱尺寸规格为：长X宽X高= 470毫米X 365毫米X175毫米。日本的竖装纸箱尺寸规格为.•长X宽X高= 610毫米X350毫米X300毫米。

菠菜易腐烂，在0°C和空气相对湿度为95%〜100%的条件下，保鲜期也只有10〜14天，一般应控制在0°C左右，并带透气孔的聚乙烯膜包装出售。