厦门知名小吃有多少

厦门知名小吃有多少

每到一座城市旅游，除了观光风景名胜之外，当地的知名小吃也是不容错过的，厦门好吃的好玩应有尽有，厦门知名小吃有很多都是你必知必吃的，如花生汤、柴烧铁观音、麻糍、面线糊、炒面线、薄饼等等。

　　黄则和花生汤

　　黄则和花生汤。花生汤是将花生仁放在容器里，用沸水浸泡去膜，然后将净花生仁放入锅里，加入清水、纯碱，用旺火煮沸，再用微火煮烂，最后用一个锅将水煮沸，放入白糖搅匀煮成糖水，再冲入煮烂的花生汤中，等煮沸就可食用了。花生汤是厦门的名小吃，现在以营设在中山路的黄则和花生汤店最著名。

　　吴再添小吃店

　　吴再添小吃店远近闻名，现在他在大同路经营的小吃店，出售许多厦门著名的小吃，主要有虾面、沙茶面、肉粽、油葱稞、芋包、扁食、薄饼、韭菜盒、鱼丸，极尽厦门小吃之所有，其特点是小吃集中化，品种丰富多样，口味鲜美，经济实惠，薄利多销，因此，生意兴隆，顾客经常暴满。

　　叶氏麻糍

　　麻糍是将糯米浸过后，放在蒸笼里炊熟，然后成米团，再将大块米团分成小块米团。配料有黑芝麻末、花生末、白糖等，作麻糍内馅，最后是包好麻糍再滚上芝麻末即成。过去麻糍以十六崎脚陈珠烹制的最为著名。目前，新南轩、广丰等饮食店也大量烹制供应。

　　柴烧铁观音

　　尚客茶业的柴烧铁观音选取安溪当地的红砖做成灶台，再以相思木为木柴原料，采用慢火缓慢地炒制铁观音茶青，而柴烧铁观音所使用的铁锅(当地闽南话称为“鼎”)更是祖传百年以上的铁鼎，由经验老到的茶师细心炒制，保证茶叶在被翻炒之时不被烫伤，又能最好地保留茶叶的营养价值。

　　土笋冻

　　这是一种由海产加工而成的冻品。土笋能够成冻，是因为它含有胶质。它是环节动物，学名星虫，身长二、三寸，有内脏，还有心脏器官。经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻。闽南各地海滨盛产土笋冻，厦门和海沧出产的尤为肥美，压破洗净制作成冻后，其肉清脆、味美甘鲜。晶润的土笋冻，配上好酱油、香醋、甜酱、辣椒酱、芥辣、蒜蓉、海蜇等;还可有芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，则成色香味俱佳，现在已成为大小宴会的重要冷盘之一。

　　海蛎煎

　　其主要原料是牡蛎，也称之为海蛎子。厦门出产的牡蛎，是僧帽牡蛎，体积小，壳成长形或三角形。取出的肉，肉白鳃黑，每只1-2厘米，肉粒均匀。其味道鲜美，临食时，可配上芥辣酱或辣椒酱、芫荽，甚为可口。

　　面线糊

　　面线又称线面，是厦门著名特产，用上等面粉制成，质地洁白纤细。而面线糊，便是用线面煮成的糊，但讲究糊而不乱。面线糊，主要是依靠汤的滋味，以虾、牡蛎、海蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤制成面线糊，风味极佳。除海鲜外，还常加入鸭血或猪血，或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖，再配上油条、炸葱花、胡椒末作为调味，吃起来更为浓烈可口。

　　春卷

　　又叫春饼，厦门人叫薄饼。吃法尤为简便，即用面皮包着各种菜肴食用，逢年过节，家家户户都有吃薄饼的习俗，特别是清明节期间更为普遍。厦门薄饼，颇负盛名，作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。豆干切丝，越细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口，营养丰富。

　　炸五香

　　将瘦猪肉配上青葱、扁鱼、荸荠、薯粉、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖和五香粉，搅拌均匀，用豆皮包成卷，入油锅炸熟，切成小块;吃时要配上沙茶辣、红辣酱、芥辣、萝卜酸、芫荽、甜酱等佐料，味道可谓鲜美无比。

　　韭菜盒

　　用面粉拌猪油做皮，选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜、冬笋、豆干等混合起来做馅，包成一个个圆饼形，边用手做成波浪状，然后放入热油炸，出锅后趁热吃，更是芳香扑鼻，酥脆鲜美。

　　烧肉粽

　　粽子在福建各地都有不少品种，有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等，独数厦门肉粽最有名。厦门肉粽味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，富有引人品尝的吸引力。肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此称烧肉粽，名符其实。多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧，吃时配上沙茶酱