超级简单的小面包怎么做

超级简单的小面包怎么做

超级简单小面包------果酱面包
原料：（参考份量：6个）
牛奶110克，干酵母3克，高筋面粉200克，鸡蛋15克，奶粉8克，盐2克，砂糖30克，黄油20
克，果酱30克，表面装饰蛋液少许
做法：
1）将干酵母倒入到牛奶中，混合均匀。
2）把高筋面粉，鸡蛋，奶粉，盐，砂糖，倒入大碗中混合，倒入牛奶混合成团，再加入黄油，揉至面团表面光滑，不黏手。盖上一侧潮湿的布，放室温内饧发40分钟。
3）把发酵好的面团分成6份，将每个面团都揉圆，盖上湿毛巾静置松弛10分钟。
4）将松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，涂一层果酱在面片上，然后从一端卷起，卷成两头尖、中间鼓的橄榄形。
5）在面包的表面上刷一层全蛋的蛋液，用刀在面团表面划3刀，最后发酵30分钟（最好能是一个封闭的空间，比如大盒子，或不加热的微波炉，烤箱等内）
6）烤箱预热190度，放烤箱中上层，烤约10分钟至表皮变成金黄色即可。
超级啰嗦：
这种带果酱内馅的甜面包，里面用的果酱最好是耐高温烤焙的，否则的话用量要相应的减少，
因为许多市售的果酱中含有胶质的凝固剂成分，这种胶质高温后会变的稀释容易漏出。
烤好的面包，如果一次吃不完，可以等面包完全晾凉后（没晾透的面包容易发霉），用保鲜袋包裹室温存放两三天。
虽然放至在冰箱冷藏可以使面包几天内不变质，但是过低的温度会加速面包中淀粉的老化，
使其口感变得又干又硬。还可以把剩余的面包放入冰箱冷冻室，这样保存的时间能延长至
15天左右，等吃时用烤箱再烘烤一下就可以恢复其松软的口感。

小面包的做法 1. 制作中种面团：放入245g高筋面粉、3g盐、3g酵母混合均匀 2. 倒入100g清水和成面团（无需多揉），放置温暖处醒发 3. 面团发至双倍大，内部组织有明显的蜂窝状即可 4. 将醒发好的中种面团撕成小块放入面包桶内 5. 再依次加入115g高筋面粉、50g绵白糖、1g酵母、95g牛奶和25g玉米油，开启和面功能搅拌2个程序 6. 把搅拌好的面团取出，分成15份，每份约40g，并依次滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟 7. 松弛完毕，取一面团擀成长方形，最下端压薄 8. 由上往下卷起 9. 卷好后，在中间切开 10. 做好后依次排放到不粘烤盘中 11. 放进烤箱打到发酵档，并放入一小碗热水进行发酵 12. 发酵完成后，表面刷上蛋液 13. 烤箱上下火170度预热，烤盘放在中层烤制约15分钟，上色满意即可（如果上色过早，可加盖锡纸），出炉后放凉便可享用啦！