怎样将“淮南牛肉汤”进一步做大？

怎样将“淮南牛肉汤”进一步做大？

产品质量首先要过关，如何保证任何一家门店的产品口味口感份量等一致是关键。
任何地区的麦当劳、肯德基其口味都是一致的，因为其产品从原料到制作过程和服务都上一致的。也就是标准的。当年上海荣华鸡与肯德基对垒，曾红极一时，但最终败北。原因就是产品质量不能保证，口味不一致，随市场的扩大，原料（本地产二黄鸡）也得不到保证，口味就更差了。

保证原料的一致性，各种配料份量不差丝毫；保证制作过程的程序规范，任一环节不差分秒。火候（温度）绝对控制。过程和产品有人监督。最好做到自动化食品机械加工，这样可以把人为因素降到最低。
其实本土食品鲜有标准化的过程，就像中国菜谱：盐少许，此类模棱两可的居多。不像国外快餐如薯条，原料品种是专用的；切片厚薄机械完成，一致性好；多少油温，精确到度；原料配料精确到克；操作时间精确到秒。 按照作业指导书，经过简单培训的人员，严格按章操作，出来的薯条口味一致。制作过程和产品均有监督和抽样检验。

你如果能有标准精确的作业指导书，以及标准的设备和原料，
原料至少选择的标准要确定。能做得到这一点，成功了一半。
只有这样不论是直营还是加盟，就有了产品的标准。也就是考核的标准。

在有了产品标准以后，还需要保证这个标准得到贯彻，也就是需要管理制度。
如何让你的员工按照标准的要求不折不扣地执行，包括过程的监督检查，产品的监督检查，出现偏差如何解决等，如何奖励和处罚。
制度必须严格执行，中国家族企业往往制度不能有效贯彻，必须是王子犯法与民同罪。
如果能做到这一点，在产品质量的基础上，也就成功了3/4;

其次是品牌，服务的一致。（包括门店的风格、标识、价格等标准化；礼貌用语、服务手段标准化等等）服务也要制度化。

最后广告，营销活动，扩大知名度。