你好，我做的凉皮不光滑不劲道，蒸的时候不起泡，怎么回事

你好，我做的凉皮不光滑不劲道，蒸的时候不起泡，怎么回事

蒸凉皮碱和盐不能放太多，放一点就行。而且蒸凉皮尽量不要加生水，沉淀后的水先倒盆子里看稀稠程度往里加。易断没韧劲一是面糊太稠或是太稀二是没蒸熟。蒸的时间太短，适当延长蒸的时间，汽的大小不一样不能只蒸一分钟，蒸好时有大泡鼓出。我经常蒸，很好吃的，试试看。