长春最有名的小吃有哪些?
- 提问者网友:凉末
- 2021-10-15 04:13
- 二级知识专家网友:平生事
- 2021-10-15 04:26
满族八大碗
清朝乾隆期间,正值鼎盛时期。乾隆时期政局稳,经济发展,饮食市场空前繁荣,其中以“满汉全席”称雄饮食业,满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”,满族八大碗为满汉全席之一下八珍,满族地方风味也应运而生,吉林境内专业性饮食店铺日益增多,呈现出以派繁荣景象。
长春酱肉
肥肉不腻,瘦肉不柴,色泽油亮,味美适口。温度在30摄氏度以下,能存放较长时间不变质,是长春名菜。
冻饺子
东北人素有吃冻饺子的习惯,尤其是在春节。人们预先把饺子包好,送到屋外冻实,然后袋子装起来,等要吃的时候,把冻得结结实实的饺子下锅煮,不过火要旺一些,一开锅就掀盖浇少许冷水,免得皮软。煮熟后吃起来犹如新包的一样鲜美。这样即方便省去用电冰箱,又节省了时间。
长春蹄花丝
蹄花丝选料独特,制作精细。用猪的皮、耳、嘴部位,拔掉残毛,刮去肥膘,放清水浸泡后,洗涤干净,和大料袋放卤汤锅,煮至八成熟时捞出。皮在外,耳、嘴在内,每1千克左右用布包成一个圆柱形,外用小线扎紧,再次放入锅内,煮后捞出,趁热再紧一下小线,凉后松绳去布。上桌时用快刀切成薄片,再切成细丝装盘,淋上小磨麻油或辣子油即成。肉丝务必要切细,否则便成了“蹄花条”。其特点是成品蹄花丝棕红透明,筋脆不腻,清香爽口,是理想的佐酒菜。
砧板狗肉
将狗腿去毛带皮用凉水浸泡8―10小时捞出,放开水锅中紧一下,再放锅中加水、葱、姜、花雕酒,大火烧开,小火焖煮,待熟烂取出去骨。将狗肺子、狗油切碎。炒锅上火,加豆油,放入狗油、狗肺子、狗肉汤及其他调料,烧开制成狗酱。取砧板一块,将狗腿肉置于板上,将狗肉切成薄片,码放在狗腿骨上。在将葱白、红辣椒丝、香菜段摆放在砧板的另一边即成。
羊肉烧芸豆
将豆角去掉两头和边筋,洗净。羊肉洗净切成薄片。炒勺上火加豆油烧热,下入葱姜蒜米、八角炒香,加入酱油、料酒、鸡汤,下入肉片中火烧开,撇去浮沫,烧至肉片软烂,下入豆角,大火烧炖至豆角软烂时,加精盐、味精炒匀,淋上香油,出勺盛入碗内即成。其特点是肉片嫩香,豆角软面,滋味清鲜。
红烧丸子
把肉洗净剁成细泥,加湿淀粉10克、蛋黄搅匀,用手挤成大小相等的丸子。把油菜、胡萝卜、分别洗净均切成象眼片。葱姜均切丝,蒜切片。勺内放豆油烧至六成热,把丸子逐一放入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。勺上火放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下,添入肉汤,加酱油,料酒,精盐、白糖,把丸子放入,用小火煨熟,加味精,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻个儿盛入盘中即成。其特点是色泽酱红,软烂味美
- 1楼网友:北方的南先生
- 2021-10-15 05:57
桂林路和重庆路都有小吃一条街
- 2楼网友:一袍清酒付
- 2021-10-15 05:35
老韩头豆腐串,福义德烧鸡。回宝斋,鼎丰真
- 3楼网友:渡鹤影
- 2021-10-15 04:40
上百城驿站查下,挺全面的
http://www.0431.jl.cn/
湘菜川菜都是以辣为主,干辣或麻辣,但都是能接受的范围,口感刚刚好
最辣最辣,我能想到的只有BT烤翅,,一听名字就知道了,变态的辣哈,让你恨不得把舌头都想吐出来扔了。据说已经叫停了,不知道现在还有没有卖的
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