延安面皮调料做法
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-03-24 03:40
- 提问者网友:愿为果
- 2021-03-23 21:10
延安面皮调料做法
最佳答案
- 二级知识专家网友:骨子里都是戏
- 2021-03-23 22:07
原配料主料:大米(浸泡后磨制成浓稠合适的米浆,上笼蒸成面皮)。面皮油辣子配料,按1:5混入辣椒面中 (2张)配菜:黄豆芽、豌豆芽,土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等。调料:油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥 等。有的面皮店还有独家熬制的调料水。油辣子是面皮最上味的调料,制作步骤为:将菜籽油烧至沸腾冒烟,稍凉,无烟后将油倒入容器内,然后再向热油中加入面皮特制调味料和辣椒面搅拌均匀即可。火侯以辣椒面不变黑,色焦黄为最佳。最好用未脱色原榨菜籽油。面皮特制调味料配方如图,和辣椒面比例是的1:5。辣椒面不宜太细,太细容易焦黑,且口感不佳。也可在辣椒面中加入适量白芝麻增香。
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯