初三化学 蛋白质遇高温不是会坏掉吗，那煮鸡蛋和煎蛋为什么我们还吃呢，煎蛋的油很烫的。
答案:5 悬赏:10
解决时间 2021-02-18 23:20
- 提问者网友：敏感魔鬼
- 2021-02-18 10:28
初三化学 蛋白质遇高温不是会坏掉吗，那煮鸡蛋和煎蛋为什么我们还吃呢，煎蛋的油很烫的。
最佳答案
- 二级知识专家网友：24K纯糖
- 2021-02-18 10:43
高温会使蛋白质变性，失去原来的结构和功能，但是我们食用蛋白质实际上是需要蛋白质分解后的氨基酸来合成自身的蛋白质
全部回答
- 1楼网友：努力只為明天
- 2021-02-18 12:19
不会
- 2楼网友：颜值超标
- 2021-02-18 11:43
不是会坏掉 而是蛋白质遇热会变质 不是一定变成有害得物质
- 3楼网友：温柔刺客
- 2021-02-18 11:24
煮鸡蛋
- 4楼网友：青春如此荒謬
- 2021-02-18 11:10
它主要是破坏蛋白质分子中的氢键，所以别担心啦，没有新物质生成。否则，其中的蛋白质反而更易为人体消化系统所分解吸收，熟鸡蛋依然有营养价值，在变化过程中也没有化学键的断裂和生成。而我们知道其实不管是煎鸡蛋还是煮鸡蛋，鸡蛋煮熟后就不是蛋白质了
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