小洋葱和普通的红黄洋葱有区别

小洋葱和普通的红黄洋葱有区别

洋葱也称葱头，分为白、红、黄三色，西餐中使用较多，而我国种植洋葱仅几十年。洋葱有一种辛辣香气，在烹制牛肉时放一些，可以去除膻腥，增加菜肴的美味———洋葱本身的香味，相比较葱姜蒜，和牛肉也更“合拍”。

　　洋葱的营养非常丰富，它含有胡萝卜素、维生素C、维生素E、B族维生素和钙、镁、锌、硒等矿物质，它还含有一种特殊的营养———前列腺素A，可扩张血管、降低血液黏度，从而达到预防血栓形成、降低血压的目的。且在肉中，牛肉属于脂肪含量较低的种类，配上洋葱，还可以额外补充维生素和膳食纤维。所以，洋葱配牛肉应该成为高血压、高血脂患者餐桌上的常客。

　　洋葱虽营养价值高，对人体有一定的保健作用，但由于它进入肠胃后容易产生挥发性气体、导致胀气，因此洋葱应少量多次食用。从吃法上来说，洋葱烹炒、炖焖、煎炸均可，但以生吃为佳，既可吃到它特有的辛辣味，又能减少营养损失。现介绍两种食用方法：

　　洋葱炒牛肉：牛肉4两切片，加淀粉、料酒、酱油调匀，洋葱4两、青椒1个摘洗干净切片。炒锅中加油，油热后放入牛肉片翻炒熟后取出；再放少量油，烹炒洋葱、青椒，最后倒入牛肉片炒匀后，加盐和味精调味即可。

　　拌葱头：洋葱半斤、青红椒各一个，摘洗干净、切丝或丁。加入酱油、醋、香油、少量盐和白糖拌匀，即可食用。