为什么嚼米饭时有甜味是化学变化
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-02-10 18:50
- 提问者网友:傀儡离开
- 2021-02-10 14:46
为什么嚼米饭时有甜味是化学变化
最佳答案
- 二级知识专家网友:单身小柠`猫♡
- 2021-02-10 14:52
嚼米饭时有甜味是因为唾液里的酶把米饭里的淀粉变成了糖;
所以是化学变化
所以是化学变化
全部回答
- 1楼网友:承载所有颓废
- 2021-02-10 16:22
甜味来自羟基。甜味的感受是舌头中味蕾的甜味受体和糖类等多羟基物质作用的结果,不改变糖类本身,糖类没有发生化学变化,是物理变化。
米饭中含有的比较多的淀粉,虽然属于糖类,但由于结构紧凑,基本无甜味。唾液中含有的唾液淀粉酶能使部分直链淀粉水解为麦芽糖,并使其中少量麦芽糖水解α-d-葡萄吡喃糖,麦芽糖和葡萄糖都有明显的甜味。水解本身是化学变化。
因此嚼米饭时有甜味既是化学变化,又是物理变化。(注意,任何化学变化中包含了物理变化。)米饭产生有明显甜味的物质的主要变化是其中的化学变化。
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯