四川担担面的做法是什么啊

四川担担面的做法是什么啊

用料主要食材：拉面 300克花生碎 100克调味料：酱油 少许芝麻油（香油）少许白糖 1-2茶匙香醋 适量香葱末 适量红油 少许蒜泥 少许芝麻酱 适量(因为菜谱中没有严格的定量，所以调味料大家可以根据自己的口味调节)做法将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了； 将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。 小贴士现在还向大家提供煮面的小贴士一条： 很多人在煮面条时习惯先将水烧开，再放入面条。其实，这种做法既费时又不易将面条煮熟。因为干面条进入沸水后的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再深入干面条内部，造成了“硬心”面。 正确的煮法是：在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放入锅内，使干面条又一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了。