怎么做汉中特色菜豆腐

答案:2 悬赏:10

解决时间 2021-02-04 07:10

提问者网友：宿醉何为情
2021-02-03 19:45

怎么做汉中特色菜豆腐

最佳答案

二级知识专家网友：丢不掉的轻狂
2021-02-03 21:24

汉中菜豆腐
汉中菜豆腐又称菜豆腐粥，制作历史悠久。是汉中的名小吃。原在汉中是招待宾客的佳肴。现在以是大众化的食品。其制作的主要原料是黄豆，经过浸泡，打磨成浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。该豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质吃法上有酸甜之分，用所剩的酸浆水加入大米煮熟，快熟时加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特别食酸味豆腐时，配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷。菜豆腐营养价值高，既经济又实惠，真是-山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐。

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1楼网友：一池湖水
2021-02-03 22:03

用料：1 主料：嫩豆腐200 克，荠菜100 克，胡萝卜25 克，水发香菇25 克，调料：精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油做法： 1、将嫩豆腐，熟笋、面筋分别切成小丁。水发冬菇洗净切小丁。胡萝卜洗净入沸水锅中焯熟，捞出晾凉切小丁。荠菜去杂洗净切成细末。 2、炒锅加油，烧至七成热，加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成。该答案来自中华美食网官方网站

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