怎样判断猪肉的健康与否？

怎样判断猪肉的健康与否？

猪肉市场现状 由于人们买猪肉的时候都偏向于挑选瘦肉，误以为瘦肉多的就是好猪肉，导致现在的一些超市和菜市场卖的大多都是瘦肉型猪肉。有些都是打了瘦肉精或注入水的猪肉，甚至有些商家所卖的猪肉都是死猪、病猪，那怎么在这当中挑选一块既新鲜健康、口感又好的猪肉呢。　　挑选猪肉的五个技巧　　一、挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的猪肉虽然口感很滑但总是给人感觉油腻腻的，大多数朋友们不爱吃不说，它还具有较高含量的脂肪，食用后会给肝脏带来给严重的负担，所以爱吃肥肉的朋友们千万别因贪嘴而损害了肝脏哦!过瘦的猪肉虽然含的脂肪量相对少了很多，但是它的口感十分的不好，很容易让人产生吃木头的感觉。所以，综合上面的说法，不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道”。　　二、如果实在不喜欢吃肥肉。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。　　三、看表皮。这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉。　　四、看肌肉。肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。　　五、闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。