做醋蒜的醋要烧开了吗

做醋蒜的醋要烧开了吗

腌醋蒜
原料配方 鲜白皮蒜5千克 食盐500克 糖色100克 清水10千克
醋适量制作方法
1.剥皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉两层表皮。
2.浸泡：用清水将蒜浸泡1周，每天换水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。
3.沥干：将浸泡好的蒜捞出，沥干水分。
4.晒制：沥干水分的蒜在太阳下晒至表皮起皱时装缸。
5.醋腌：将醋、盐和糖色连同水混合在一起，烧开，趁热浇进缸内予以封闭，进行腌制，以腌没为准。通常腌40天左右即可。产品特点 酸咸开胃，香嫩可口。

不用，把大蒜用盐巴腌两三天，然后就放在糖醋里泡就是了

不用，不需要，有这道工序反而味道不好，有股糊味

不需要。我做醋蒜多年，口味极佳，没有此道工序。所谓需要烧开的理由是杀菌杀毒，试想，醋本身就有此项功能，烧开除了让醋的有效成分挥发更快还有别的作用么？所以，不要办此傻事。