番茄的栽培技术和管理

育苗  移栽  浇水  施肥  管理  与其他植物管理差不多

番茄又名西红柿、洋柿子、番柿等，起源于南美洲，16世纪作为观赏植物传入欧洲，18世纪后半叶才开始作为蔬菜和食用。番茄大约也在16世纪末或17世纪初传入我国作为观赏植物。到20世纪初栽培食用；在我国作为蔬菜栽培的历史也仅有百年左右。

番茄栽培简介

    番茄对温度的要求：番茄对温度有较强的适应能力，能在10-30℃温度下生长。种子萌发的最适温度25-30℃，发芽的最低温度是12℃，幼苗期的适温白天20-25℃，夜温10-15℃。2℃则受到冷害，0℃即被冻死，高于40℃会热死。

番茄对湿度要求：湿度方面基本原则是除发芽、出苗以及分苗定植后的缓苗期，要求较高温度和湿度外，其他时期都不需要高湿度。对水分要求除定植前和开花期以及转熟期要适当控水外，其他各期都应保证充足的水分供应。

番茄营养供应的原则：番茄需肥量较大，各时期都应保证充足的营养，但各个生育时期对肥量需求又有一定差异，前期侧重氮肥，后期侧重钾肥，磷肥的需求贯彻生育期始终。但整个生育期间要保证钾肥的需求量。

番茄种植地块选择：番茄要与番茄或茄子、辣（甜）椒等茄科作物至少要间隔2-3年，这样可以保持地力，又能减少病害。番茄的前茬最好是葱蒜，豆类和瓜类蔬菜，其次是白菜，甘蓝及菠菜、芹菜等绿叶蔬菜。

番茄栽培的关键是培育抗病壮苗，壮苗指标为6～7片叶，苗龄60～70天，20～23厘米高，60%～70%显花蕾。

二、种子的选择和处理

种子选择抗病、优质、高产、商品性好、耐贮运、适合市场需求的品种，对我们的试验种植首先考虑抗病性；在广东又以生长季节的不同而分为春番茄、夏番茄、秋冬番茄或冬番茄，我们需要根据播种时间选择，秋季是产量最高的种植季节，如果是选择夏天播种的还必须考虑品种的耐热性；另外还要根据种子品种确定是否需要搭支架。

种子消毒处理有两种方法（任选一种即可）：

(1)温汤浸种，用清水浸泡种子1～2小时，然后捞出把种子放入55摄氏度热水，维持水温均匀浸泡15分钟，之后再继续浸种3～4小时。温汤浸种时，一般是一份种子，二份水；要不断、迅速地搅拌，使种子均匀受热，以防烫伤种子；三是要不断加热水，保持55摄氏度水温。可以预防叶霉病、溃疡病、早疫病等病害发生。

(2)磷酸三钠浸种，先用清水浸种3～4小时，捞出沥干后，再放入10%的磷酸三钠溶液中浸泡20分钟，捞出洗净。这种方法对番茄病毒病有比较明显的效果。

三、配制播种床营养土

按一定比例配制营养土，要求营养土的孔隙度约60%，ph6-7、含速效磷100毫克/千克以上，速效钾100毫克/千克以上，速效氮150毫克/千克，疏松、保肥、保水，营养完全。将配制好的营养土均匀铺于播种床（厚度10厘米），或者育苗盘里。

四、催芽及播种

催芽：将土豆块茎冷冻后再缓缓解冻，然后榨汁，把番茄种子在土豆汁中浸泡一夜，次日，将一块没有绒毛的厚布蘸上汁，把浸泡过的种子松散地放在上面，使种子相互不接触，再用聚乙烯薄膜盖上以免干燥，但需保持透气，然后把它们放在温暖的地方(不能加温)，种子发芽后，插入土壤进行育苗，采用这种催芽法可比普通发芽的番茄提早成熟2～3周。

    确定播种量：一般番茄种子每克含有300粒左右，根据定植密度，一般每667平方米大田用种量20-30克。每平方米播种床可以播种 10～15克。如果种子发芽率低于85%，播种量还应该适当增加些。

    确定播种期：根据所选品种和种植季节、气候条件、栽培方式、育苗设施等因素综合考虑，以确定适宜的播种期。

    种子经过处理后可以直接播种，但最好还是要进行催芽播种。进行催芽时，通常未经药剂处理的种子，需先用温水浸泡6～8小时，使种子充分膨胀，然后放置在25-28摄氏度温度条件下芽2～3天。而用药剂浸种的种子，只需用清水将种子冲洗干净后即可直接催芽。催芽过程中，需提供适宜的温度、水分和空气，为此要经常检查和翻动种子，使种子处于松散状态，每天还需要用清水淘洗1～2次，以更新空气和保持湿度。催芽最好采用恒温箱。经过催芽的种子，播种后出苗快而整齐，有利于培育健壮的幼苗。

    播种方法：通常有撒播、条播和点播。播种后应立即覆土，覆土要用过筛的细土。覆土的厚度约0.8～1.0厘米，薄厚要一致。播种后每平方米苗床再用8克50%多菌灵可湿性粉剂拌上细土均匀薄撒于床面上，可以防止幼苗猝倒病发生。冬春季育苗床床面上还需覆盖地膜。夏秋季育苗床床面上需覆盖遮阳网或稻草，待有70%幼苗顶土时撤除覆盖物。

五、苗期管理

    一般情况，育苗床温度较高，保温条件好，种子又先经过催芽的，播种后2～3天就可以出苗，反之，就需要5天或更长一些时间才能出苗。

    苗期管理主要是温度和光照的控制。

    (1)播种至出苗期间的苗床管理，这一时期是指播种至两片子叶充分展开期。春季露地栽培番茄的育苗期各地均安排在寒冷的季节，必须使床温控制在昼温25～28摄氏度，夜温15～18摄氏度。采用冷床或温床育苗的，这期间应充分利用太阳能以提高床温，并利用覆盖物以保持较高的床温。出苗前一般不揭膜、开窗放风。幼芽开始顶土出苗时，如果因覆土过薄，发现顶壳现象，应立即再覆土1次。冬春季育苗期温度管理见下表。

    (2)出苗至分苗前的苗床管理。这一时期主要是调节苗床温湿度，及时间苗、覆土，改善光照条件，防治苗期病害等。幼苗的两片子叶充分展开后，要适当降低床温，白天可控制在20～25摄氏度，夜间10～15摄氏度，以防徒长。分苗前4～5天，为适应分苗床较低的温度，提高移植后的成活率，促进缓苗，此时的床温可再降低2～3摄氏度。冷床育苗，尤其是温床和温室育苗，应在白天逐渐加大通风口，延长通风时间，草苫或薄席也要逐渐早揭晚盖，延长光照时间。苗期容易发生的立枯病或猝倒病往往是在恶劣天气里，不进行适当的通风换气，长时间用草苫、薄膜等覆盖物捂盖着，使苗床内空气湿度逐渐提高而造成的。

六、生长期管理

    抓好生育期管理，包括中耕除草，蓄水保墒、搭架绑蔓，整枝打杈、去掉老叶、通风透光、加强防治病虫害、加强温度管理等措施。其中西红柿的病害主要有病毒病、青枯病、早疫病、晚疫病等；虫害主要有棉铃虫、蚜虫等。西红柿的病害能防难治，应以防为主。病毒病的防治方法有：选用抗病品种、种子消毒、种生茬地、防治蚜虫、适期早定植等。番茄定植密度要根据选用的品种，有无栽培支架等情况而定，一般早熟品种小架栽培要密些，每亩栽5000~6000株，中晚熟品种大架栽培，每亩栽3500~4000株，无支架栽培每亩栽2800~3200株。

     抓好肥水管理。西红柿的生长期在夏秋雨季一般不需要浇水，但当2～3穗果成熟时遇旱，也应适当浇水。切勿在开花期浇水，以免造成落花落果。根据西红柿植株生长情况，适时追肥，以促进果实发育，保花保果。一般作底肥可施入金宝贝微生物菌肥，追肥可施入金宝贝壮秧剂和金宝贝增甜灵，使其看上去更加好看美味。有条件的可追施豆饼、棉籽饼等饼肥。

七、果实采摘

适时采果。西红柿成熟有绿熟、变色、成熟、完熟4个时期。贮存保鲜可在绿熟期采收。运输出售可在变色期（果实的1/3变红）采摘。就地出售或自食应在成熟期即果实1/3以上变红时采摘。采收时应轻摘轻放，摘时最好不带果蒂，以防装运中果实相互被刺伤。初霜前，如还有熟不了的青果，应采下后贮藏在温室内，待果实变熟后再上市，这样既延长了供应期，又增加了经济效益。在果实后熟期不宜用激素刺激果实着色，经精选后装箱销售，它的好处在于既降低了生产成本，改善了果品品质，又保障了消费者的食用安全。

八、病虫防治

（1）主要病害：有番茄晚疫病，番茄早疫病，番茄褐色腐败病，番茄菌核病，番茄灰霉病，番茄青枯病，番茄软腐病，番茄枯萎病等。 
①番茄晚疫病：本病为害叶、茎和果实。在叶片上多从叶尖或叶缘开始，病斑形状不规则，周缘不明显，初呈暗绿色，水渍状，后变褐色。病斑可扩大至整个或大半个叶片，潮湿时，在病健交界处，长出一圈白色霉状物（孢子囊及孢囊梗）干燥时，病叶迅速干枯，在茎和果柄上，病斑暗褐色，稍凹陷，边缘不明显。果实病斑不规则形，褐色或黑褐色，常作云纹状向外扩展。潮湿时，病斑上长出稀疏的白色霉状物。病果质地硬实，斑面粗糙，不光滑。 
    本病由真菌致病疫霉侵染引起，发病适宜温度是18~22℃，空气相对湿度在85%以上，即低温潮湿有利于本斑的发生和流行。当地势低洼、排水不良，田内积水，氮肥过多，长势茂密，通风不良，早晚有雾，雨季早，雨水大等均易诱发本病的发生和流行。 
    防治方法：选择地势较高，不易积水的菜地种植。选种适宜本地的抗病品种。合理施肥，增施磷、钾肥。喷洒杀菌剂：80%喷克可湿性粉剂800倍液；78%科博可湿性粉剂500倍液；58%雷多米尔锰锌500倍液；75%百菌清可湿性粉剂500倍液。每10天左右喷洒1次，共2~3次。 
②番茄早疫病：主要危害叶片，病斑圆形，近圆形，褐色至黑褐色，有同心轮纹，严重时叶片枯死。茎部多发生在分枝处，褐色，棱形或椭圆形，稍凹陷，发病严重时，引起断枝。果实病部多发生在蒂部附近和有裂缝的地方，圆形或近圆形，稍凹陷，有同心轮纹，斑面上生黑色霉状物（分生孢子及分生孢子梗）。 
    本病由真菌茄链格孢侵染引起。高温高湿有利本病的发生。气温26~28℃，空气相对温度80%以上，连续多雾多雨，病情发展迅速。如果菜地缺肥，植株衰弱，发病加重。 
    防治方法：加强管理，做好田间排水工作，降低湿度。合理施肥增施磷钾肥。喷洒杀菌剂：78%科博可湿性粉剂500倍液；80%喷克可湿性粉剂600倍液；75%百菌清可湿性粉剂500倍液；50%多菌灵可湿性粉剂500~1000倍液，每10天左右喷药1次，共2~3次。 
③番茄灰霉病：主要为害果实，一般青果发病较重，被害时多先侵染残留在果实顶端的花柱或花托，然后再向果实延伸。病部果皮灰白色，无明显边缘，后在果面上密生灰色霉状物（分生孢子及分生孢子梗）。为害幼苗，引起软腐，上生灰色霉层。 
    本病由真菌灰葡萄孢侵染所致。病菌发育适温21~23℃，最低2℃，最高31℃，空气相对湿度达90%以上。分生孢子抗逆性强，在室内干燥条件下，长时间（约135天）的保持生活力。植株密度过大，生长过旺，早春多雨潮湿或生长期内低温受冻，均有利本病发生。 
    防治方法：加强田间（苗床）管理，通风降湿，防冻保温。摘除病果并深埋，减少病菌在田间（大棚内）传播侵染。喷洒杀菌剂：50%速克灵可湿性粉剂2000倍液；50%多菌灵可湿性粉剂800倍液；75%百菌清可湿性粉剂500倍液，每7~10天喷药1次，共2~3次。 
④番茄青枯病：本病多在番茄开花期间发生，病株叶片色泽变淡，萎蔫状，多从顶端叶片开始，中午前后极为明显，傍晚至天明，叶片恢复正常，反复多日后，萎蔫加剧，并自上而下蔓延。最后叶片不再恢复常态，全株死亡。从发病开始至整株死亡，一般需3~5天，如大雨潮湿，可延长7~10天。此外，病茎中、下部皮层粗糙，常长出长短不一的疣状突起和不定根。有时在病茎上发生油浸状褐色不规则斑块。病茎维管束变褐色，如将病茎作横切面检查，略加挤压，有乳白色黏液溢出（菌脓）。病株根部正常。 
    本病由细菌青枯假单孢杆菌侵染引起，病菌在土壤中及病残体内越冬，藉雨水和灌溉水传播，从根部或茎基部伤口侵入，在维管束的导管内繁殖扩展，病菌生长发育温度10~41℃，最适温度30~37℃，对酸碱度适应范围pH6.0~8.0，以pH6.6最适。土温在20℃以上，病菌开始活动，25℃活动最盛。多雨、重茬栽培，地势低洼，排水不良，潮湿或久旱大雨，天气转晴，气温急剧上升，酸性土壤，伤害根系，最易诱发和加重病害的发生。 
    防治方法：实行3年以上轮作制。发病严重地块，结合整地，增施消石灰，调整土壤酸碱度呈微碱性反应。改进栽培技术，深沟窄厢或高畦种植，避免积水伤根。选种适宜本地区的抗病品种。 
⑤番茄枯萎病：发病初期，病株叶片自下向上变黄，变褐枯死，多残留在茎上不脱落。也有初发病时半边茎上的叶片发黄或半个叶片（以主脉为轴）发黄，另半边叶片正常，但最后整个叶片均发病。为害严重时，除顶端数叶片外，全均枯死。为害轻的，除下部叶片枯死外，其他叶片正常，开花，结果与健株无大差异。病株主根一般正常，少数侧根腐烂。剖开茎部，维管束变褐色。天气潮湿时，茎基部常长出粉红色霉状物（分生孢子及分生孢子梗）。 
    本病由真菌番茄尖镰孢侵染引起，只为害番茄，以菌丝体和厚垣孢子随病残体留在土中越冬，也可在土中进行腐生多年，种子也带菌。病菌从根部伤口侵入，在维管束内蔓延，产生番茄素引起叶片枯黄。最适本病发生的土温为28℃，33℃以上或21℃以下对病害发生不利。土壤含水量高，症状表现发生严重，土壤含水量低症状表现轻微。土壤根结线虫发生多的地块，发病也重。 
    防治方法：播种前床土用50%立枯净土壤杀菌消毒。加强田间管理，避免田间积水。药剂防治：用50%托布津可湿性粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液灌根，每株用药液250毫升，每10~14天灌1次，共2~3次。 
⑥番茄病毒病：本病由于致病的病毒种类不同，表现症状也不相同，主要表现三种不同症状。 
    花叶：主要为烟草花叶病毒（TMV）侵染引起，叶面呈现黄绿相间的花叶，果呈花脸症状。 
    蕨叶：主要由黄瓜花叶病毒（CMV）侵染所致。发病时叶背面叶脉呈紫色，叶片向上卷曲，变厚变硬，严重时叶片呈线条状，植株变矮，叶片簇生。 
    条斑坏死：由几种病原复合侵染所致，病株的叶脉、叶柄、茎秆呈深褐色条状坏死，果实上产生不规则褐色凹陷状死斑，果实畸形，果肉的输导组织变黑坏死。严重时，全株枯死。 
    本病由系统性侵染的病毒所致。毒源分布普遍而广泛。土壤，种子为初次侵染源，田间操作，人为和机械的接触，蚜虫为害和飞迁，均可再次侵染。此外，栽培管理粗放，肥水条件差，植株生长不良，特别是高温干旱均可造成本病的大流行。 
    防治方法：选用抗病品种，与非茄科作物实行3年以上轮作；无病田块留种；播种前，种子用清水浸泡3~4小时，再放在10%磷酸三钠溶液中浸种20~30分钟。取出后，再用清水冲洗干净药液后，按常规方法催芽播种。加强苗床苗期管理，培育壮苗。消灭杂草。加强田间管理，及时防治蚜虫。 
⑦番茄果腐病：本病发生在果实上，尤以成熟果发生较多，初呈淡褐色，无一定形，边缘不明显，果皮皱缩，后期可扩展到半个或整个果面，软腐，面上发生棉絮状白色或灰白色菌丝。 
    本病由真菌镰刀菌侵染引起，病菌为弱寄生菌，腐生性强，多从果皮伤口或自然孔口侵入。多雨、潮湿发病多。 
    防治方法：主要是加强田间管理，适时采摘。 
⑧番茄脐腐病：本病只为害绿色果实。在其顶端脐部及其附近，初呈水渍状发暗绿色不规则斑块，直径大小为1~2cm，边缘不明显，扩大后为暗褐色至黑褐色，有时可扩大到半个果面以上，由于病部果肉崩溃与腐烂。以及水分逐渐消失的结果，后期病斑表面产生墨绿色或粉红色的霉状物（腐生菌）。为害较大的果实，病斑外缘绿色部分多提早变红。本病多发生在第1层和第2层花序上果实。 
本病为生理病害，主要原因是植株生长期间水分供应失调引起。亦有人认为植株不能从土壤中吸收足够的钙素，导致果实脐部细胞生理紊乱，失去控制水分的能力。一般多在雨后接着干旱或前期灌水过多，后期不灌水、发病重。 
    防治方法 
    加强管理，增强土壤保水能力。高温干燥期间，避免使用浓度过高或含氮量过多的化学肥料。喷洒1%过磷酸钙液。 

（2）主要虫害：有棉铃虫和蚜虫。 
①棉铃虫：以老熟幼虫化蛹在土中越冬，春季羽化成蛾，在棉花或番茄嫩叶上产卵，孵化后蛀入果实为害，并可转移数果。使果实脱落，或虽不脱落，因产生蛀孔和虫粪也不能食用。一年发生几代，夏秋为害最重。 
    防治方法：冬耕、冬灌及田间耕作可以灭蛹，在番茄田间套作甜玉米，可诱蛾产卵，再集中消灭心叶中幼虫。利用黑光灯诱杀成虫。掌握在虫卵孵化高峰期用2.5%的溴氰菊脂加水2000~3000倍液或用BT乳剂250~300倍液；或90%敌百虫晶体1000倍液；或2.5%敌杀死乳油3000~5000倍液等喷雾，共1~2次。 
②蚜虫：多在初夏发生，多在嫩叶上群集刺吸汁液。分泌蜜露，使叶片卷缩，生长停滞，并传播病毒病。干旱少雨有利于蚜虫的发生。 
    防治方法　避蚜；苗床周围清除杂草，可减少虫源。诱杀：在黄色木板上涂机油插于田间高约70cm，可诱杀有翅蚜。药剂防治：可用40%乐果乳油1000~1500倍液，或50%抗蚜威可湿性粉剂2000倍液。或2.5%敌杀死乳油3000倍液，或20%速灭杀丁乳油2000倍液喷雾。

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