板面的面怎么做才软而且劲道

板面的面怎么做才软而且劲道

兰州拉面

佳佳面条鲜

当然说糖枫木和树脂胶啦，再蘸点醋更好不过啦

兰州拉面就不错，又软又劲道

原料 高筋面粉 (10公斤) 食用盐 200克 食用碱 20克 方法/步骤 1/10 在和面之前，我们必须要买一个电子秤，我们用到的面粉，水，盐，碱，都得用电子秤精确称取，这样咱们每天做出来的面口感都是一样的 2/10 先准备好一个电子秤后，我们还要选择好面粉。 3/10 板面的做法分两种，一种是传统似的手工抻面，一种是用机器压的面条。这两种做法的比例不同，传统手工抻面的和面比例为：10斤面，4.5斤水，170克盐，5克碱。机器压面的和面比例为：10斤面，4斤水，100克盐，10克碱。 4/10 把盐，碱先放在水里化开，然后用和面机直接和面，和面时间为5-10分钟。把面和好后，先醒面半小时左右，然后放在压面机里反复压4-5遍，直到把面压光滑为止。 5/10 传统手工抻面的做法：把面压光滑后，先切成小条。 6/10 然后搓成小面棒 7/10 在撒上淀粉，放在盒子里就行。 8/10 机器压面的做法：把面压光滑后，直接切成块，一块就是一碗的分量。 9/10 直接把面块放在压面机里压成面条就行，当然，如果装上宽面刀，压出来的就是宽面。