炒兔丝如何制作？

炒兔丝如何制作？

炒兔丝制作方法：主料:兔肉250克，冬笋50克，香菇25克，火腿25克，鸡蛋50克，鸡蛋清1个。配料:料酒、姜、食盐、葱段、淀粉、鲜汤、植物油、香油、味精、胡椒粉各适量。制法：(1)兔肉切丝漂尽血水，加盐、料酒拌匀。(2)再加蛋清、淀粉上浆。(3)鸡蛋打散摊成皮备用。(4)水发冬笋、熟香菇、火腿、蛋皮均切成丝，姜切末。(5)碗内放盐、味精、鲜汤、湿淀粉调成汁待用。(6)炒锅烧热放油，待四成熟时，下入浆好的兔丝肉，滑散后捞出沥油。(7)原锅留少许油，下葱段、香菇、冬笋、火腿、姜末、熟蛋皮丝炒一下。(8)入兔肉丝和兑好的汁，颠翻均匀，淋香油，撒胡椒粉，起锅装盘即可食用。