豆类该如何吃呢？

豆类该如何吃呢？

豆类有营养这是公认的，有不少人在煮饭时喜欢放上各种豆子，认 为这样营养全面，只要将豆子完全煮烂，利于消化是没有问题的。可豆子往往最难消化，人们吃后多数会腹胀，对于胃肠功能不好 的孩子及老人，我建议他们多吃新鲜、鲜嫩的豆子，这同样有营养。 比如，毛豆长老了、晒千了就成了黄豆，吃了黄豆容易腹胀、放屁，可 吃毛豆却很少有这样的感觉，既然黄豆这么有营养，新鲜的毛豆不是 营养更高，而且利于消化吗？每年从毛豆上市吃到下市也有好几个 月的时间，毛豆可以炒着吃，可以和鸡炖着吃，还可以将没剥的毛豆 两头剪去，放在锅中加水、盐、姜、葱，煮熟后给孩子及老人当零食吃， 还有新鲜的小豌豆也是一样，煮着吃，炒着吃，又有营养又利于吸收， 还有四季豆、豇豆、蚕豆、扁豆等，在夏季多吃一些，既新鲜又营养丰 富。能吃到新鲜的、嫩的最好吃新鲜的、嫩的豆子，这样减少胃肠的 负担，利于消化吸收。