家常菜都有那些?怎么做?

要做法详细哦 ...最好可以带点辣的菜...

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推荐一下几个家常菜：南瓜性温味甘，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效，多食有益身体健康。摆上圆圆的小南瓜饼，全家其乐融融。在此简单介绍几种做法供大家借鉴。

　　小南瓜、南瓜饼

　　主料：南瓜。辅料：淀粉、糯米粉、红豆馅。
　　制作：南瓜去皮、切片，蒸熟、凉透、打成泥状，加淀粉、糯米粉和成柔软均匀南瓜面团，醒１０分钟。再将面团分成小块，每块放手中摊平，放一小块红豆馅做成元宵大小形状，用牙签压出瓜状线条，拇指和食指轻轻一捏，然后，在顶部放一小块“瓜把”面。此刻，一个活脱脱小南瓜就做好了，放锅内蒸１５分钟，或放入锅内炸熟也行。放入盘中像一个个精美的工艺品，让人们大开眼界。也可将面拍成小圆饼后约１ｃｍ厚，放锅内煎、炸熟后码入盘内。
　　特点：色泽金黄，淡淡的南瓜香味。特适用于高血压、糖尿病患者，老人、妇女、儿童。

　　南瓜烙

　　主料：南瓜。辅料：生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、盐、糖。
　　制作：南瓜切成中粗丝攥干水分，喜欢甜的加糖，喜欢咸的加盐，味道要适中，３／４生粉、１／４糯米粉，拌匀（两种粉多了发黏）加入花生粒。用花生油划锅后，将南瓜丝撒在锅内摊平，再放５００克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可。切成菱形、码入盘中。
　　特点：色泽黄中透亮、高香味。

　　南瓜鱼羹

　　主料：南瓜（家用量可多一些）。配料：鱼、盐、味精、水淀粉。
　　制作：南瓜洗净、切片、蒸熟、打成泥状，鱼剔刺取肉５０克、切丁，放适量水淀粉抓匀，锅内加水７５０克烧开加南瓜泥再加鱼肉烧熟调好味，放水淀粉烧开，放入汤碗内。
　　特色：呈橘黄色、略带鲜味。
　　这些菜肴，味道比不上生猛海鲜，档次比不上燕窝鱼翅。但是，对人的健康非常有益，价格又非常大众化。制作也不很复杂，何不一试身手，让家人朋友享受健康食品的风味？

　　南瓜炒饭

　　主料：南瓜。配料：鸡蛋２只，海虾２００克，冷饭１碗。调味料：盐、胡椒粉少许。
　　制作：先把南瓜隔水蒸１０分钟至半软身，摊冻，切开南瓜顶部，挖去瓜瓤，沿边起出部分南瓜粒备用。海虾洗净去壳，用少许盐及胡椒粉略腌，备用。开好蛋浆，起油锅，放一半蛋浆炒蛋。再下虾仁、南瓜粒同炒。下冷饭，加盐，不停翻炒至松散。最后加入剩下的蛋浆，炒成金黄色即成。
　　特色：南瓜味带清甜，替香口的炒饭增添一份甜香。

素炖豆腐： 主料：豆腐、 辅料：口蘑、青椒 调料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤 做法： 1、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，酱油，料酒，再把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。 老虎菜： 主料：辣椒、洋葱、西红柿。 醋、酱油、辣椒油、味精。 做法： 生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。 炒芹菜： 主料：芹菜200克，植物油、酱油各10克，盐25克。 做法： 1、芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。 2、锅放火上，放油烧热，下芹菜快炒，酱油，用旺火快炒几下即成。 三丝白菜： 主料：白菜心300克，干红辣椒、水发蘑菇各100克，酱油、香油、盐、醋、白糖、绍酒各适量，葱丝、姜丝共20克。 做法： 1、将白菜心投入开水中烫至八成熟，捞出，加精盐少许拌匀，腌5分钟，挤去水分，切成5厘米长的段，码在盘内。将辣椒、蘑菇均切成5厘米长、0.15厘米宽的细丝。 2、坐勺，加适量香油烧至四、五成熟时，放入干红辣椒丝、葱丝、姜丝、蘑菇丝煸炒，添汤适量，加白糖、酱油、醋、绍酒、盐、烧3分钟左右，烧至盘内的白菜上即可。

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松仁百合炒鱼片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒 松仁百合炒鱼片的制作材料： 主料：净黑鱼肉250克,百合50克,熟松仁30克,青椒片,红椒片各适量。 调料：葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量。 教您松仁百合炒鱼片怎么做，如何做松仁百合炒鱼片才好吃 1.黑鱼洗净切片，加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油待用；百合洗净，焯水待用；松仁炸脆，待用。 2.锅入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入百合、鱼片、青椒片、红椒片，加盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒出锅，撒上熟松仁即可。 松仁百合炒鱼片的制作要诀： 百合焯水时间要长一点，不然易变黑。 河塘月色的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 河塘月色的制作材料： 主料：藕250克,虾仁30克,胡萝卜150克,黄瓜100克,紫萝卜100克。 调料：盐,鸡精,胡椒粉,色拉油各适量。 教您河塘月色怎么做，如何做河塘月色才好吃 1.藕、胡萝卜、黄瓜、紫萝卜分别洗净，切丁，焯水；虾仁用盐、鸡精上浆，滑油。 2.锅入油烧热，放入原料及盐、鸡精、胡椒粉调味翻炒即成。 河塘月色的制作要诀： 藕焯水时用少量白醋，不然原料易发黑。 鸡汁烩全菌的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 工艺：烩 鸡汁烩全菌的制作材料： 主料：鸡腿菇,草菇,茶树菇,老人头菇,虎掌菌各100克。 调料：盐,鸡精,胡椒粉,鸡汤,淀粉,色拉油各适量。 教您鸡汁烩全菌怎么做，如何做鸡汁烩全菌才好吃 1.原料分别改刀成均匀大小，洗净，焯水。 2.锅内入油烧热，放入原料，加鸡汤、盐、鸡精、胡椒粉调味，烧10分钟，勾芡即可。 鸡汁烩全菌的制作要诀： 所有菌一定要清洗干净，以防有沙。 三鲜炒芦笋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒 三鲜炒芦笋的制作材料： 主料：虾仁30克,腊肠50克,芦笋150克。 调料：葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量。 教您三鲜炒芦笋怎么做，如何做三鲜炒芦笋才好吃 1.虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油待用；腊肠切片，焯水；芦笋切段，焯水。 2.锅内入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入原料翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味拌匀即可。 三鲜炒芦笋的制作要诀： 芦笋焯水时放一些苏打粉，可保持色泽翠绿。

鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。 烹饪方法： 鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。

酸辣土豆丝

主料： 土豆 300克 配料： 辣椒(红、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克

调料： 花椒 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各适量

制作方法

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

制作提示

1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。

2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

酸辣土豆丝的烹饪技巧切好先洗,洗3次,洗出来的水基本全是清水了,然后泡15分钟,都要用凉水,炒得时候大火翻炒,早点放盐比较脆.

剁椒面筋

原料：水面筋、剁椒、美极鲜汁、色拉油。

做法：水面筋切片，飞水沥干，装盘待用。在水面筋上面放入剁椒，隔水蒸8分钟。蒸好后淋上美极鲜汁和少许色拉油即可。

老醋花生

原料：花生米、香醋、白酒、香菜、糖、生抽、盐、鸡精、生粉。

做法：花生米下锅小火炒熟，装盘待用。趁热时在花生米上淋上少许白酒，这样花生米会很脆。在锅中放入醋、生抽、糖、盐、鸡精加热搅拌后用少许水生粉勾芡，淋在花生米上拌匀即可。用香菜点缀。

尖椒干豆腐

主料：	干豆腐300克
辅料：	辣椒(青,尖)50克
调料：	大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)8克,猪油（炼制）40克

做法: 1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条； 2. 尖辣椒切滚刀片； 3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色； 4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克； 5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒； 6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。