除夜的风俗很多。北方人吃什么？ 南方人吃什么？

除夜的风俗很多。北方人吃什么？ 南方人吃什么？

1、北方以面食为主，南方以大米为主。面可以延伸出很多，如馒头，面条，饺子，各种饼等。这些对南方来说，都是辅助，偶尔吃。记得刚来的时候，我很纳闷为啥很多顾客喜欢拿两个馒头吃点菜就是一餐，某一天我无聊尝了下馒头，居然发现是无滋无味的，就明白了，原来北方的馒头就是啃面粉而已，就像南方吃米饭一样的。都是主食。南方人为啥开始不理解呢，那是因为南方的馒头都是甜的，吃馒头从不搭配菜来吃的，都是吃早餐才吃，正餐是不吃馒头包子那些的。炸酱面我也吃，炒饼炒馒头我头回听，因为我有个北方媳妇。反正北方的主食，就是围绕着面，变着花样吃。如果这么想，那很多就能想通了，虽然至今我也不吃炒饼炒馒头之类的东西。但我却接受了一餐啃两馒头吃点菜了。呵，媳妇每次看见我啃馒头就笑我，说我被她同化了。　　南方的大米，衍生出如米粉，年糕等等。而米粉是南方除米饭之外最广泛的吃法。而且一般都是早餐吃，不像北方面条一天三餐都吃。某天逛乐购超市，居然发现有江西米粉卖，于是我隔一段时间就会去买。商场摆货的北方小妹见我拿江西米粉，问我这玩意咋吃呀，呵，于是我噼里啪啦给她说了一通做法，她听的云里雾里。当然，我理解。北方人知道的米粉基本定位在桂林米粉、米线之类，其实，吃过的人就知道，湖南江西的米粉才是最有滋味。年糕之类基本是江浙为主，因为那片地区喜欢吃甜食。　　2、北方可以吃的东西少，南方却很丰富。　　从八大菜系上看，南方占多数。从根本上分析这个问题，两大原因，取材，性格。　　先说取材，由于气候原因，很多菜无法在北方生长（现在大棚菜另当别论），现在去北京的超市、菜市场去看，除了大棚菜就是南方运过来的菜，特别是冬天，北方吃的东西就更少，于是就有了各种大白菜做法，炒的炖的腌的五花八门,大白菜真是可怜啊。呵呵。北方食材少，而且还挑，吃动物内脏在南方很流行，炒辣椒其实很好吃，因为辣椒白酒可以去腥，比如鸡珍，酸辣鸡杂很有名的菜，而北方把这些内脏贬称为下水，记得刚来的时候，公司开会，我说增加一些新菜品，结果老总说：你们南方人啥对吃，我们北方人，下水的东西我们不做，我小时候冬天就是吃大白菜.....我深表无语。北方吃的东西就少，还这个不吃那个不吃，因为气候的原因，南方的腊肉腊鱼很流行，北方却做不了，当然，可能有些人会说，南方最会吃，越往南就越会吃，啥都吃。连流产出来的婴儿都吃。。。。。那是有些极端。　　说性格，北方人性格粗南方人细腻（当然不是一概而论），表现在饮食方面，就是不太注重细节，如东北的炖菜，这个炖那个，那个炖这个，其实说白点，就是一锅小火锅而已。而且可能受满清统治影响，有了北方游牧民族的习惯，大口吃肉大口喝酒，我仅吃过一次羊蝎子，把我和媳妇腻的不行，那么多肉，吃一两个还凑合，越吃下去，越觉得是受罪。。。。扯远了，因为性格粗，所以对吃方面，不精细，不愿意花功夫去研究。而南方菜系，特别是川湘菜，每道菜里，调味的东西甚多。食材又丰富，所以就会衍生出各种丰富的菜品出来。同样的食材，不同的做法出不同的味道，放不同的调料，不一样的工序，出不同的味道。粤菜闽菜等菜讲究原味，而川湘菜却把色香味发挥到极致。　　3、汤。为啥把汤单独出来呢，因为这个区别实在有些大，南方汤是主要的辅助，广东流行炖汤，内陆省份流行菜汤。而北方，不是不喝，只是随意。无所谓的态度。我总在想，北方这么干燥为啥没有喝汤的习惯，特别是灰尘大，平常喝点猪血汤，去灰尘，对肺很好，可能是因为猪血也属于下水之类的吧。猪全身是宝，动物内脏对人身体其实是很有益的。因为在广东呆了十多年，所以来了北京，依然保留着经常煲汤喝的习惯。北方的同志们也可以尝试做做，乌鸡汤，排骨汤，猪脑汤，好多。。。看你喜好了。真的很补。亲，给个好评吧，或关注我的微博，谢谢了！