包子蒸好揭锅后为什么变瘪
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-02-16 17:31
- 提问者网友：那叫心脏的地方装的都是你
- 2021-02-16 07:24
包子蒸好揭锅后为什么变瘪
最佳答案
- 二级知识专家网友：行雁书
- 2021-02-16 08:33
蒸包子应以冷水(或温水)上笼，用中等火力。关火后不要马上开盖，放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急，包子中心来不及受热膨胀，外皮面筋已过热凝缩，容易产生包子揭锅变瘪回缩现象。
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