如何才能将潮汕猪脚卤得颜色红润可爱呢？

如何才能将潮汕猪脚卤得颜色红润可爱呢？

如何才能将潮汕猪脚卤得颜色红润可爱呢？潮汕猪脚颜色要红润，首先要明白这个道理：猪脚卤水的酱油中含有糖分，经过一定的高温卤制分解成红色的单糖，使得猪脚发红。潮汕猪脚如此好看，还有一个原因。猪脚在制作过程中，是需要酱油的加入来调色的。猪脚红润，要选择质量高的酱油，好的酱油是猪脚颜色漂亮的关键，因此酱油的好坏直接决定了猪脚颜色呈现的好坏。比如使用隆江本地特色酱油就是一个非常好的选择。如果使用隆江当地的酱油，做出来的猪脚比使用其他牌子的酱油做出来的猪脚颜色更加好看，更加令人垂涎欲滴。要使得猪脚红润的效果，还有一个关键点。也就是离不开卤制过程中火候的控制，火候太小会导致猪脚的颜色看上去比较苍白，但是太大又会很容易把猪脚烧焦了，因此火候一定要控制好大小。潮汕猪脚的颜色好，同样也离不开生鲜猪脚的选材。无论后期的制作过程中需要的注意的点有多少，但是最重要的还是猪脚的材料在初期的选择。如果选择的猪脚就是新鲜的，那么它首先呈现出来的颜色非常好看，并且光滑红润。这样在后期卤制的过程中就减少了很多不必要的麻烦。只要注意到了以上提到的几点，卤出颜色红润好看的猪脚是非常容易的。