如何炒粉干不粘一起

如何炒粉干不粘一起

方法/步骤
煮软：将粉放入沸水锅中，煮到7成熟，见米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗。

拌油：捞出来后用凉水过凉，并拌上少许芝麻麻油。

烧油：锅中放多点油，加热至七成熟。

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快炒：入少许红椒段与葱姜丝等配料炒至8成熟，加入米粉快速翻炒。

注意事项
煮粉7成熟：用筷子用力能夹断
尽量不用锅铲翻炒粉,要用锅来攧

很多人炒粉时会发现，很容易粘锅,然后糊了，并且炒的粉很容易断，下面介绍下我炒粉不粘锅的技巧，希望大家下次炒粉时不粘锅呦！ 食材： 主料；米粉500 方法/步骤 1、煮软：将粉放入沸水锅中，煮到7成熟，见米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗。 2、拌油：捞出来后用凉水过凉，并拌上少许芝麻麻油。 3、烧油：锅中放多点油，加热至七成熟。 4、快炒：入少许红椒段与葱姜丝等配料炒至8成熟，加入米粉快速翻炒。 注意事项 煮粉7成熟：用筷子用力能夹断，尽量不用锅铲翻炒粉,要用锅来攧‘ 原料：米粉 250g、鸡蛋 一枚、小油菜 2棵、绿豆芽 一小把、盐、鸡精、酱油两勺、生抽2勺、干辣椒3个切碎、白胡椒粉、小香葱两根切碎、香油 做法: 1、座一锅水，烧开，放入粉丝煮2-3分钟至熟软，捞出过凉水沥干待用。 2、座油锅烧热打入一颗鸡蛋，快速炒碎，投入干辣椒碎、小香葱炒出香味。 3、放入豆芽小油菜快速翻炒至微微软化(别炒太久)。加入米粉，快速翻炒，翻不动就用筷子嘿嘿。 4、加入酱油、生抽，盐、鸡精炒至颜色均匀， 撒上葱末，香油、白胡椒粉拌匀出锅。 最后总结，大家粉丝如果是使用的热水泡的话一定要浸凉水，或者是粉丝使用凉水来跑最后，技巧实在是学不好的炒菜之前先用姜片擦锅就可以了。 菜品特色： 这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用，烹饪简单。 做法: 正宗炒粉： 原料：水空心菜、肉丝、米粉、葱、酱油、盐、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好） 把米粉放热水里煮熟，捞出，放冷水里过一下，再晾干，注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油热放肉丝炒几下，变色，放空心菜，炒熟，放米粉，马上再放酱油，翻炒几下使粉上色，放盐、辣椒粉、翻炒入味，快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。 炒粉容易粘锅，所以我喜欢多放点油先煎个荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋装盘，再用剩下的油炒粉就不会粘锅了。当然锅要先是干净的。 瘦肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。这样可使炒出的肉更嫩点。 那个水空心菜可以换成其他的青菜，但其他的青菜没那个空心菜炒出来的味道正宗、好吃。百吃不厌，哈哈。