辣炒花蛤怎么做?

原料：花蛤500克左右，辣椒、姜、蒜、盐、鸡精适量。 
做法： 

1.将花蛤放入水中，滴几滴香油（或装在盛水的铁容器中），使其吐出泥沙及杂物； 

2.将洗净花蛤装进完好的塑料袋里，倒些料酒，收紧袋口摇匀，以使花蛤麻醉（不然炒出时它的两个圆状的肌肉总是贴在壳上吃不到）； 

3.炒锅放油，待油八分热时，放入姜片、蒜片、辣椒，炒出辣味时，放入花蛤； 

4.大火爆炒，所有的花蛤都张开壳时，加调料出锅。