醋青鱼的制作方法?
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-19 22:16
- 提问者网友:暗中人
- 2021-10-19 17:25
醋青鱼的制作方法?
最佳答案
- 二级知识专家网友:何以畏孤独
- 2021-10-19 17:56
不知道LZ说的是不是日本料理店里卖的那个醋青鱼.
那个醋青鱼的产地在大连或挪威,日本也有出产.
这个都是独立真空包装的.不知道你们那里大型超市有没有卖的.你可以买回去直接切片,沾芥末跟酱油食用.
酱油得是日式淡口鱼生酱油.
芥末也最好是日本产的青芥辣.不是咱崇洋媚外,而是各地出产的东西味道是不一样的,要做醋青鱼,那就最好是配它当地的东西.
在切鱼片的时候也得注意,不能太厚,不能太薄.太过了都吃不出口感.
金田中日本料理
地址: 建设六马路41号花园酒店西门对面
电话: 020-83852143 83852149,中午的LUNCH SET很低。'
醋鲭鱼虽然花时间,而且要确认腌至甚麼时候也十分困难,但其实只要用预先切好的鱼肉来做就简单容易得多,在家里亦能做出十分正统的味道。
虽然谨守盐和醋的腌制时间是此道菜式的烹调重点,各位也要注意,鲭鱼的厚度和脂肪也会对味道有著微妙的影响,故此一边试味一边腌制便可以了。
除了鲭鱼外,大家也可以用沙甸鱼或花鱼等青鱼。
材料—2人份量
鲭鱼…1/2条 盐、醋…各适量 预备白萝卜、盐味昆布…各适量(不用亦可)
〖预备材料〗 先将白萝卜和盐味昆布切成幼丝。
做法1、 把鲭鱼切厚约2~3mm。鲭鱼肉身可以透光便行。
2、在肉上均匀涂上盐巴,整齐地放在长方形的容器里。
3、就这样待10分钟,然后洗掉盐巴,用厨房纸巾把多余的水份印掉。
再把鱼肉放在长方形容器里,然后加进大量醋汁,再腌约5分钟
上碟时,在器皿里加入已切丝的白萝卜与盐味昆布。 昆布可癖除鲭鱼的腥味。
那个醋青鱼的产地在大连或挪威,日本也有出产.
这个都是独立真空包装的.不知道你们那里大型超市有没有卖的.你可以买回去直接切片,沾芥末跟酱油食用.
酱油得是日式淡口鱼生酱油.
芥末也最好是日本产的青芥辣.不是咱崇洋媚外,而是各地出产的东西味道是不一样的,要做醋青鱼,那就最好是配它当地的东西.
在切鱼片的时候也得注意,不能太厚,不能太薄.太过了都吃不出口感.
金田中日本料理
地址: 建设六马路41号花园酒店西门对面
电话: 020-83852143 83852149,中午的LUNCH SET很低。'
醋鲭鱼虽然花时间,而且要确认腌至甚麼时候也十分困难,但其实只要用预先切好的鱼肉来做就简单容易得多,在家里亦能做出十分正统的味道。
虽然谨守盐和醋的腌制时间是此道菜式的烹调重点,各位也要注意,鲭鱼的厚度和脂肪也会对味道有著微妙的影响,故此一边试味一边腌制便可以了。
除了鲭鱼外,大家也可以用沙甸鱼或花鱼等青鱼。
材料—2人份量
鲭鱼…1/2条 盐、醋…各适量 预备白萝卜、盐味昆布…各适量(不用亦可)
〖预备材料〗 先将白萝卜和盐味昆布切成幼丝。
做法1、 把鲭鱼切厚约2~3mm。鲭鱼肉身可以透光便行。
2、在肉上均匀涂上盐巴,整齐地放在长方形的容器里。
3、就这样待10分钟,然后洗掉盐巴,用厨房纸巾把多余的水份印掉。
再把鱼肉放在长方形容器里,然后加进大量醋汁,再腌约5分钟
上碟时,在器皿里加入已切丝的白萝卜与盐味昆布。 昆布可癖除鲭鱼的腥味。
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