请问下什么叫优格啊？！

请问下什么叫优格啊？！

你好！！　　优格是英文yoghurt的发音来的，　　吃起来酸酸的优格，并非老祖宗留给我们的传统食物。从古代文献得知，优格的历史至少有4千年。据说居住于巴尔干半岛的保加利亚人，将羊奶注入瓦罐中自然发酵成酸乳，是世人公认的优格发源地。现今所称的“优格”（Yogurt），字源为土耳其语jugurt（酸奶酪）而来。其实优格在世界上早已是热门健康食品。目前全世界超过30％人口，经常性的食用优格制品，估计每人每年平均摄取2公升的优格。　　基督教、回教和佛教等世界三大宗教的经文都有优格的纪录，可见优格的历史长远，且被视为神圣的饮品。《旧约圣经》记载，犹太人祖先亚伯拉罕曾以酸奶和新鲜牛奶，款待上帝所派的3位天使，亚伯拉罕本人也常食优格而长寿。《旧约圣经》还写道，优格是唯一真神耶和华赐给民众的食物，耶稣基督也曾饮用优格。　　回教始祖穆罕默德在传教时，不但食用优格，且告诉生病信徒：“这是神赐的灵药，可疗愈疾病”。至今回教国家人民称优格为“先知的饮料”。佛教《涅盘经》记载，从牛挤出乳，由乳制成酪，再以酪熟成酥，最后把酥萃成醍醐。醍醐即是乳糜，也就是优格。传说释迦牟尼在修道苦行时体力衰竭倒卧印度恒河边，被牧羊女救起，每天供养乳糜而挽回一命，日后悟道成佛。　　16世纪文艺复兴时期，法国君王弗朗西斯一世在位时，遍寻长生不老药而不可得。尔后打听到君士坦丁堡有种增进活力且延年益寿的秘方，于是命人将这秘方带进宫廷。其实这秘方就是优格菌种，这也是优格传入法国的缘起。至今，法国人仍称优格为“长寿牛乳”。　　优格是什么？优格是指将牛乳、羊乳等乳品，加上乳酸菌发酵而成的产品。依据国际酪农联盟规定：优格的菌种必须是嗜热链球菌（Stroptococus thermophilus）和保加利亚乳酸杆菌（Lactobacillus bulgaricus）两种。但我国并不限定这两种菌，因为其它种乳酸菌（如双歧杆菌）在肠胃道也有功效。由于优格是以牛乳为原料，因此牛奶所含的营养成分，包括蛋白质、维生素A、B1、B2、B12，以及钙、磷、钾、镁等矿物质，优格通通都有，而且因乳酸菌的作用，会产生更多的维生素B群。许多东方人因体质关系，缺乏乳糖分解酵素，一喝牛奶就会有腹胀、腹泻等“乳糖不耐症”症状，饮用优格则无此顾虑。因为优格在发酵过程中，有20～30％乳糖已经被分解，所以可以安心食用。　　优格、酸乳、优酪、酸奶酪、酸奶有何不同？通常可以约定俗成地将固态的Yogurt称为“优格”，液态的称为“酸奶”，其实优格、酸乳、优酪、酸奶酪、酸奶等指的大多是Yogurt。因为菌种以及在牛奶/羊奶里被分解的蛋白质程度不同，凝态和固态都有，市面上的产品多半会加入一些凝稠剂、糖、香料等，名称也比较混乱，大致因为“优”是个很好的字，能用的就都用上它　　谢谢！！