冬瓜红糖蜜饯怎么做
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-10-27 06:02
- 提问者网友:杀生予夺
- 2021-10-26 21:05
冬瓜红糖蜜饯怎么做
最佳答案
- 二级知识专家网友:轮獄道
- 2021-10-26 21:59
1.制坯;去皮、去瓤,可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形。2.灰浸:将瓜坯倒入石灰水中,上下翻动,浸一夜。3.水漂:将瓜坯舀入清水中,每隔2小时的一次水,共换3次。4.撩漂(撩坯和水漂):将瓜坯倒入80℃水的锅内,沸后撩15分钟,舀坯入清水中漂一夜,次日换一次清水漂一天。5.糖渍:将糖水倒入瓜坯中,4小时后翻动一次,渍一天。6.起货:次日,将瓜坯同糖水舀起锅内,中火煮40分钟,糖温在112℃,舀起滤干,上糖衣即可。
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