上海周记无水蜂蜜脆皮蛋糕怎么做？？

答案:1 悬赏:10

解决时间 2021-10-17 08:06

提问者网友：咪咪
2021-10-16 07:39

上海周记无水蜂蜜脆皮蛋糕怎么做？？

最佳答案

二级知识专家网友：天凉才是好个秋
2021-10-16 08:07

材料：（可做10-12个）
　　A、3个全蛋
　　B、80克糖
　　C、香草精1/4小匙（没有也可不放）
　　D、100克低筋面粉
　　E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
　　以上大匙是15ml的，小匙是5ml
　　做法：
　　1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
　　2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
　　3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
　　4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
有烤箱就预热200度，考10分钟。没有就用微波炉大火，4～6分钟

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