蒜香味醉虾的做法

蒜香味醉虾的做法

原料：
小河虾100克（4厘米左右长最好，太大肉不嫩）。
调料：
枸杞黄酒（没过虾身的量）、糖3克、李锦记蒸鱼豉油8勺、鲜贝露1勺、青红椒各1/3个、陈醋1勺、姜10克、蒜10克。
工具：
准备两个碗、其中一个要带盖的玻璃大碗（透过玻璃可察看到内部情况）。
做法：
1、鲜活虾买来，先放在清水里过滤下体内的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚。
2、姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味。
3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。
4、鲜虾开始在碗里四处跳动，待跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖，直到碗里面完全安静。开盖即吃

食材准备 鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10 醉虾(河虾) 克、味精0.5克、香油1克、冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。