蒸韭菜馅包子,如何使馅保持鲜绿.

蒸韭菜馅包子,如何使馅保持鲜绿.

要把握好以下几点：
一是菜一定要新鲜。不要用放置时间过长的韭菜。
二是馅拌出来不要太早。要随包随拌。比如，可以先和好面省着，然后再拌馅，拌好后马上就包。
三是包好后马上就煮，不要放时间太长。那样韭菜在面皮里面腌着时间长了就会变色。
四是蒸的时间不要太长。一般韭菜馅的包子有10至15分钟就应该出锅。这时间的韭菜既能熟，也不会变色。

蒸煮的时间不可长,素的以面熟为准,肉的以馅熟为好.

蒸包子的火候决定韭菜的颜色哟，时间越长，韭菜就越黄

碱水洗韭菜，包子蒸的时间别太长。听人家说的，我也没试过。