南无观世音菩萨 月子素食谱

南无观世音菩萨 月子素食谱

可于产前先行准备的部分：　　蜜饯红枣　　怀孕后，可先买好红枣，用米酒盖过、泡隔夜，待发涨后，装罐，并一层层洒上红糖，封好罐，三个月到半年即成蜜饯红枣。希望放得久就于两星期后置于冰箱内，可于坐月子期间当材料煮食，亦可直接当零嘴吃，好吃又发奶。　　酒酿芝麻汤圆　　内馅：芝麻粉与山药粉相混（比例约五比一），再加入蜂蜜及一些油，使粉粘结，又不致太湿黏，搓成球形，放冷冻库中。　　外皮：糯米粉加水揉成团，取二十分之一滚水煮，俟浮起再加进糯米粉团中，再加些糯米粉揉至不粘手，分块包内馅，包完冷冻，硬了后好装袋，仍留置冷冻库中。　　酒酿：可买现成，亦可自己用糙糯米与酒曲做。　　吃时用滚水煮至汤圆浮起，加入酒酿与红糖煮开即可。　　红豆甜粽　　红豆馅：有机红豆泡水隔夜，用少许水焖煮至软，滤掉水分（水可当红豆汤喝），再加红糖与一点油（油可省略）打成泥，即为红豆馅，冷藏。　　糙糯米、黑糯米、小小米（比例约七：一：一）泡水隔夜，加半茶匙芝麻油当饭煮熟。另备红枣（可用前述的蜜饯红枣）、核桃，混入煮好的米饭中，以红豆馅在内，米饭在外，做成粽子包起，放在冷冻库中，要吃时一蒸即可。　　月子中的食谱：　　传统坐月子并不鼓励喝水，以免造成内脏下垂，体态变形，只喝用酒煮的饭菜、汤料，而且酒发奶，助产士甚至告诉我可以喝点啤酒发奶。权宜之下，我请母亲用半水半酒烹调，才不会成本过高，也比较容易入口。基本上荤菜食谱中所用的肉类，我一律改用有机的非基因改造大豆蛋白（即素肉或vegetable soy protain）。材料的份量，除了特别注明的部分，均可自行调整。每次量不宜太多，最好一、两天内吃完，以免吃腻或是不合口味。　　金桔干是我产完后马上食用的第一个补品，有助通气，作法是用麻油爆姜丝（多），再加入切片或切丝的金桔干炒食，香甜可口，很像糖果。生化汤有助恶露的排除，以月子头七天为宜；山楂加黑糖亦有助排恶露。十全大补汤，生化汤七天喝完，才接下去喝，至月子坐完。　　饭类　　补血饭（取自姜淑惠医师的食谱，能量测量的结果不需变换任何材料）　　1. 黑糯米为主、小米为辅（比例约十比一），配上红枣、桂圆及白扁豆，另加当归、黄耆一点，水比一般煮干饭的量多一些，因为小米很会吸水。　　2. 栗子泡水发胀后先蒸煮熟，加香菇、红枣、一点姜，与糙糯米、小米，半酒水同煮成饭或粥。　　3. 糙糯米、花生泡水隔夜，与红枣，加很多水同煮成粥吃，很发奶。　　粥类　　1. 陈皮糯米粥：糙糯米泡水隔夜，加姜、桂圆、红糖和陈皮（一小块，不能多），半水酒同煮成粥。　　2. 桂圆粥：糙米为主，小小米、小米一些（比例约六：一：一），先泡水隔夜，用多水煮成粥，再加桂圆肉、酒酿一些，最后洒上烘香压碎的核桃即可。　　菜肴类　　青菜类可食红凤菜、地瓜叶、红苋菜、A菜、菠菜等。均以芝麻油或苦茶油爆香老姜再炒食，不另外加调味料。红高丽菜与青花菜亦可，惟吃多婴孩容易胀气，勿多食。　　1. 麻油素鸡：麻油爆香老姜及香菇，再加入素肉块稍炒，放入红萝卜（切块）与少许枸杞子，半水酒淹过，煮软即可。　　2. 爆香老姜、香菇，入素肉略炒，加海苔、枸杞、金桔干一些，当归少许，半水酒盖过，待素肉软了即可。很香，颇好吃。（此方黄耆、甘草不合）　　3. 牛蒡、素肉、山药、地瓜、枸杞与一点当归、黄耆、甘草同煮，熟软即可。　　4. 用苦茶油爆香老姜、香菇，入素肉、牛蒡、海带略炒，加入半水酒煮至软，随喜加点红糖可。（其中的牛蒡与红糖可替换成紫苏与冰糖。）　　5. 白扁豆泡水隔夜，爆香姜和香菇，加白扁豆、红萝卜与一点点橘皮，半水酒同煮至软（橘皮不可用柚皮替代，少一半能量）。　　6. 黑枣、红枣、枸杞和桂圆，加些许当归、黄耆、甘草同煮。　　汤类　　1. 青木瓜汤：麻油爆香老姜，半水酒煮开，放入枸杞与切块的青木瓜，煮到青木瓜稍软便可。可随喜加入核桃同煮食。　　2. 桂圆花生汤：花生泡水隔夜，用水煮软，最后加入桂圆、酒酿与糖蜜即可。　　3. 红豆姜汤：红豆泡水隔夜，加老姜与半水酒焖煮至豆烂，入麦片与冰糖即可。　　其它　　会发奶的食物很多，如花生、芝麻、糯米，酒酿（酒精类）、啤酒酵母、核果类，诸如核桃、杏仁、松子、花生等均发奶，可做成像芝麻糊般食用。一般菜类如采收时有白色乳汁表示发奶，如地瓜叶和青木瓜均是。很多生菜采摘时也有白色乳汁，苜蓿芽也发奶，惟性凉，传统坐月子忌讳，可等过了月子再吃。我听说可能会退奶的食物有韭菜、麦茶、豆腐乳、豆豉、黑豆或八角煮水（亦听说黑豆浆发奶，但黑豆煮水或炒则退奶），虽然不确定，但我就避开不吃。　　水果类可食葡萄、李子、桃子、木瓜、荔枝、龙眼等暖性水果。（水果水分多，所以传统月子都是等一两个星期后才吃。）　　饭菜上可随喜洒上啤酒酵母、红海藻或黑芝麻粉，自行搭配。　　大师这是我抄的,没合适的答案就把分给我吧谢谢