请教：怎样做好“牛肉海鲜”店配菜的工作

请教：怎样做好“牛肉海鲜”店配菜的工作

如果是做潮汕牛肉海鲜的，应该是火锅，沙煲粥或者是浅海鱼等炒菜为主的，请你配菜应该是一些瓜果，肉类，切片腌制，摆碟之类的，比较简单的，如果没有水台，那可能虾蟹，咸水鱼之类的也会让你搞，其他的牛肉，肉丸之类潮汕特色的东西，他们是有人做的。关键是潮汕的鱼类比较多，什么鱼是煎，什么鱼是蒸等等分得很清楚的，如果是要你铛的话最好是搞清楚再下手。刚去多请教一下他们，潮汕人对人不错的，客气一点人家会跟你说一些他们惯有的出菜方式方法的。总之如果你以前做过砧板配菜的话，那问题不大，预祝你顺顺利利哈。