越南小卷粉的卷粉皮的详细配方和制作工艺？
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-10-09 05:01
- 提问者网友：聂風
- 2021-10-08 15:36
越南小卷粉的卷粉皮的详细配方和制作工艺？
最佳答案
- 二级知识专家网友：洎扰庸人
- 2021-10-08 17:01
用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具，常用两个以篾青织成的簸箕，轮流使用。蒸粉前，先在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟，浆熟透即可取出。用另一簸箕盛米浆继续蒸，蒸出的粉稍凉后，涂上一层面油，即可从簸箕中撕出，挂上竹竿，散热后，折叠待用。
坦白说，就是米浆再利用
坦白说，就是米浆再利用
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