醪糟放久了，酒气增加，再老一点会有点苦味，还能吃吗
答案:2 悬赏:70
解决时间 2021-02-28 17:28
- 提问者网友：柠檬香
- 2021-02-27 18:25
醪糟放久了，酒气增加，再老一点会有点苦味，还能吃吗
最佳答案
- 二级知识专家网友：桃花别处起长歌
- 2021-02-27 18:46
自制醪糟的苦味来自于菌类的代谢及分泌物。
自制醪糟含有很多营养成分，放久了会滋生大量细菌、霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属、变形杆菌属分解蛋白质，各种菌在分裂繁殖的时候，释放出大量硫化氢、磷化氢、胺类物质，臭的东西就是硫化氢、尸胺（1,5-戊二胺）和腐胺（丁二胺）这些都是有毒物质，有致癌作用。前期会呈现苦味，后期会出现臭味、长毛等现象。
如果出现苦味，就不建议食用了。
自制醪糟含有很多营养成分，放久了会滋生大量细菌、霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属、变形杆菌属分解蛋白质，各种菌在分裂繁殖的时候，释放出大量硫化氢、磷化氢、胺类物质，臭的东西就是硫化氢、尸胺（1,5-戊二胺）和腐胺（丁二胺）这些都是有毒物质，有致癌作用。前期会呈现苦味，后期会出现臭味、长毛等现象。
如果出现苦味，就不建议食用了。
全部回答
- 1楼网友：年轻没有失败
- 2021-02-27 20:00
没有
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