怎样做鱼丸 几步做出鱼丸简单又容易

怎样做鱼丸 几步做出鱼丸简单又容易

材料：
鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片)

调料：

生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)

做法：

1 香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。

2 烧开锅内的水，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝氽烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成蛋液。

3 锅内注入4碗清水烧开，倒入浓汤宝和姜丝搅匀煮沸，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。

4 将鱼丸倒下锅，加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀，以中火煮沸。

5 生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁，熄火倒入蛋液搅散成蛋花，洒上葱花即可。

1. 先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮） 2. 用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉） 3. 继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时） 4. 这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可） 5. 搅打完成的鱼蓉 6. 坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完） 7. 转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出 8.  赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可