中易网

潮汕砂锅粥怎么做?

答案:1  悬赏:20  
解决时间 2021-10-18 22:16
潮汕砂锅粥怎么做?
最佳答案
潮州咸粥又细分为两种:潮州泡粥和潮州砂锅粥。因为潮州地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎。

泡粥是用白饭来煮泡的粥,例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等,通常用料在两种以上。

潮州砂锅粥在广州盛行一时,现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。

在这里,师傅分别介绍颇有代表性的两款咸粥,以及独特配料的配方。

蚝仔肉碎粥主材料:新鲜蚝仔、猪肉碎、大米。

做法:先煮饭,饭熟以后用上汤泡成粥,连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。

要点:先下肉碎,再下蚝仔,见到蚝仔鼓起来,就要即可收火。泡粥不可久放,食肆里都是即点即做的。放久了,蚝仔泡得过熟,米也会吸水变软,冲淡了鲜味。

砂锅海虾粥

主材料:新鲜海虾、独特配料、大米。

配料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。

做法:先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再要点:主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作,蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸,葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露,这是潮州地区的特产,要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制,要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。

【师傅教路】

看过师傅教的煮法,大家也许有点纳闷:怎么都没有标出分量来?这是记者在采访以后才发现潮州粥还有一个优点:分量搭配比较随意,用于懒人家里宴客也不错,不用计算来客人数,来多少人,下多少料。
煲煮5-6分钟即可。要点:主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作,蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸,葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露,这是潮州地区的特产,要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制,要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。

【师傅教路】

看过师傅教的煮法,大家也许有点纳闷:怎么都没有标出分量来?这是记者在采访以后才发现潮州粥还有一个优点:分量搭配比较随意,用于懒人家里宴客也不错,不用计算来客人数,来多少人,下多少料。
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
边墙风机安装方法是怎样的
北京邮政速递永安路分公司花市营投部
在南宁以企业形式购买商铺,除了交契税,营业
学生赚 的软件 一天可以赚多少钱
赴美旅行签证请旅行社代办会不会快点?是不是
黑莓手机在萧山有专卖店吗?
十大除湿机品牌各位有推荐的吗?
外地人买房如何贷款?会不会很麻烦?
福建长乐那里招司机
嵌入烤箱哪种牌子好?
桌游酒吧地址有知道的么?有点事想过去!
川沙租房一室一厅要多少钱一月?
我想在唐山做点小本买卖 做什么好呢 必有重谢
长春 卫星广场 附近麻辣涮肚 哪里有? 好吃吗
我家狗狗掉毛多,身上痒怎么办?
推荐资讯
什么是系统结构图??
长沙的车在常德能年检吗
双流到成都新南路怎么坐车最快?
奥帅电器怎么样
一汽大众4S店优惠活动,买宝来送价值3800的贴
有谁知道江西,安福县,有没有个横笼镇,院旷
室内墙面装修步骤有哪些
现在哈尔滨到北安的客车票好买吗?当天就能走
乳房下面和外侧都有些胀痛,是怎么回事?
欧普三开开关接线图
上海市闵行区莲花南路银都路附近的身份证照片
什么是尿毒症?尿毒症能治好吗
手机登qq时,显示手机磁盘不足,清理后重新登
刺客的套装怎么选啊?