腌腊肉制品包括什么

腌腊肉制品包括什么

腌腊制品种类太多了，猪类的就有bai：腊猪肉、腊猪肠、腊猪肚、腊猪肝、腊猪心、腊猪头肉、腊猪排骨；鸭类有腊du洋鸭、腊鸭、腊鸭肫；还有zhi腊鱼、腊牛肉、
腊鸡、腊田鸡、腌制的扎鱼、扎鸡、扎鸭等等种类繁多！
如果dao你想吃腊制品的话我建内议你试一下沙坡里的，他们的腊菜味道不错，就是烟熏味比较重，容因为他们是乡里土方法烟熏的。

常见的腌制食品有腌制蘑菇、制腊肉、腌制腊肠、腌制酸菜62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333330343162、腌制咸鱼、腌制草莓、腌制香菜心、腌制生姜等,脱水果蔬有脱水蘑菇干，脱水洋葱丝等。腌透的酸菜和咸菜中含有大量的亚硝胺类化合物，些化合物最易于诱发胃肠道癌瘤。烟熏和烧烤的牛羊肉、烧烤的香肠、炭火烤的羊肉串，因烤制的温度较高，其中的有机物受热分解后而聚合成致癌作用很强的3-4苯并芘，在烟草中也含有3-4苯并芘，每天吸烟20支，连续吸烟20年以上者，其发生肺癌的机会要比不吸烟者高20倍。因霉变了的大米、小米、高梁米、玉米、花生、豆类及豆制品等，全会产生黄曲霉菌，这种霉菌由于新陈代谢过程而产生的毒素即黄曲霉毒素，人们吃了易患上肝癌。 腌制食品，咸菜、咸鱼、火腿、香肠等食品，均合硝酸盐和亚硝酸盐，硝酸盐可还原成亚硝酸盐。在宁波菜腌制过程中，也往往使用硝酸盐或亚硝酸盐，如用量不当，均有形成亚硝胺的危险，同时在人们的唾液中也存在着一定量的硝酸盐和亚硝酸盐。 要少吃 最好别吃 做为食品，少量点缀是可以的。如果长期食用对身体的危害较大。 腌制品必然大量含有亚硝酸盐（致癌因素）。 由于腌制品的生产方法限制，一般还会过量含有铅、无机砷、镉、汞等重金属，以及过氧化值、酸价、三甲胺氮、硫化物等超标。 最直接的，腌制品不含维生素C等人体最需要的营养； 几百年前西方海盗中普遍发生的坏血病，就是因为他们在海上长期食用腌制品而缺乏维生素C造成的。当然这是极端的例子，缺乏维生素还会引起很多的问题。

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